Strawberry Quark Cake Rezept – Fruchtig Cremiger Klassiker Zum Nachbacken

Erinnerst du dich noch an die Sommertage aus deiner Kindheit, an denen der Duft von frischen Erdbeeren und Quarkkuchen durch das ganze Haus zog? Genau dieses Gefühl von Wärme und Geborgenheit zaubert dir dieser Strawberry Quark Cake auf den Teller. Mit seiner fluffigen Biskuitbasis und der leichten, fruchtigen Quarkcreme ist er ein echter Wohlfühlkuchen – und das Beste: Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ganz einfach und schnell gemacht.

Why You’ll Love Strawberry Quark Cake

• Schnell: In weniger als einer Stunde hast du den Kuchen fertig vorbereitet.
• Einfach: Kein kompliziertes Backen oder Spezialzutaten nötig.
• Perfekt zum Verschenken: Ein selbstgemachter Kuchen, der immer gut ankommt.
• Beliebt bei Groß und Klein: Fruchtig, cremig und genau richtig süß – ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

• 4 Eier – für den luftigen Biskuitboden
• 170 g Zucker – sorgt für die perfekte Süße im Teig
• 1 Päckchen Vanillezucker – für das feine Aroma
• 1 Prise Salz – hebt die Aromen hervor
• 180 g Mehl – die Grundlage für den Biskuit
• 1 TL Backpulver – für die Lockerheit
• 1 TL Zitronenschale – bringt eine frische Note
• 4 Blatt Gelatine – damit die Quarkcreme schön fest wird
• 500 g Magerquark – die cremige Basis
• 70 g Zucker – für die Quarkfüllung
• 2 EL Zitronensaft – für die angenehme Säure
• 300 g Schlagsahne – für die luftige Quarkcreme
• 400 g Erdbeeren – frisch und saftig
• 100 g Schlagsahne – für die Garnitur
• Puderzucker – zum Bestäuben der Biskuitstücke

How to Make Strawberry Quark Cake

1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor und lege eine 26 cm Springform mit Backpapier aus.
2. Schlage die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz für etwa 5 Minuten richtig schaumig und luftig.
3. Vermische Mehl, Backpulver und Zitronenschale und hebe die Mischung vorsichtig unter die Eimasse, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
4. Gieße den Teig in die Springform und backe den Biskuitboden ca. 35 Minuten. Lass ihn danach vollständig auskühlen.
5. Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein.
6. Verrühre den Magerquark mit Zucker und Vanillezucker.
7. Drücke die Gelatine aus und erwärme sie zusammen mit dem Zitronensaft vorsichtig in einem kleinen Topf, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
8. Rühre die aufgelöste Gelatine zügig unter die Quarkmasse.
9. Wasche die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie in kleine Würfel.
10. Schlage die 300 g Schlagsahne steif und hebe sie zusammen mit den Erdbeerwürfeln vorsichtig unter die Quarkcreme.
11. Schneide den ausgekühlten Biskuitboden horizontal in zwei gleich dicke Böden.
12. Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte und verteile die Erdbeer-Quark-Creme gleichmäßig darauf.
13. Stelle den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
14. Schlage die restlichen 100 g Schlagsahne steif und fülle sie in einen Spritzbeutel.
15. Schneide den oberen Biskuitboden in 14 kleine Stücke und bestäube sie mit Puderzucker.
16. Entferne den Kuchenring der Springform vorsichtig und teile den Kuchen in 14 Portionen ein.
17. Setze auf jede Portion einen Tupfen Schlagsahne und platziere ein Biskuitstück schräg darauf, so dass ein hübscher Fächer entsteht.
18. Bewahre den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Substitutions & Additions

Du kannst den Kuchen nach Belieben variieren oder anpassen:

• Statt Magerquark schmeckt auch eine Mischung aus Mascarpone und Quark besonders cremig.
• Für eine fruchtige Abwechslung kannst du die Erdbeeren durch Himbeeren oder eine Beerenmischung ersetzen.
• Wenn du es noch frischer magst, füge ein paar frische Minzblätter oder Basilikum zur Creme hinzu.
• Für eine vegane Variante lässt sich Gelatine durch Agar-Agar ersetzen und der Quark durch pflanzlichen Joghurt.
• Wer es etwas süßer mag, kann die Creme mit etwas Honig oder Ahornsirup verfeinern.

Falls du Lust auf weitere fruchtige Kuchenklassiker hast, kann ich dir diese klassische Erdbeertorte mit Quark empfehlen – ein weiterer Liebling meiner Familie!

Tips for Success

• Schlage die Eier lange genug auf, damit der Biskuit schön luftig wird und gut aufgeht.
• Hebe Mehl und Backpulver vorsichtig unter, um die Luftigkeit nicht zu verlieren.
• Gelatine darf nicht kochen, sonst verliert sie ihre Gelierkraft – erwärme sie nur sanft.
• Du kannst den Kuchen schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – so verbindet sich der Geschmack besonders gut.
• Wenn du es eilig hast, probiere unbedingt auch mal diesen schnellen Quarkkuchen – perfekt für spontane Kuchenliebhaber.

How to Store Strawberry Quark Cake

Da die Quarkcreme empfindlich ist, solltest du den Strawberry Quark Cake immer gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu 2 Tage frisch und saftig. Wenn du den Kuchen länger lagern möchtest, empfehle ich dir, ihn frisch zuzubereiten, da die Creme nach einigen Tagen an Textur verliert. Vor dem Servieren kannst du die Biskuitstücke und Sahnetupfen nochmal frisch aufsetzen, so sieht er aus wie frisch gemacht!

FAQs

Kann ich den Kuchen auch ohne Gelatine machen?

Die Gelatine sorgt dafür, dass die Quarkcreme schön fest wird. Ohne Gelatine wird die Creme zwar weicher, aber wenn du den Kuchen sofort servierst, funktioniert es auch.

Kann ich auch TK-Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren sind natürlich am besten, aber du kannst auch aufgetaute TK-Erdbeeren nehmen. Lass sie vorher gut abtropfen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.

Wie schneide ich den Biskuitboden am besten horizontal?

Am einfachsten geht es mit einem langen, gezackten Messer oder einem speziellen Tortenbodenschneider. Zieh den Boden vorsichtig durch, damit er nicht zerbricht.

Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Für die luftige Konsistenz ist Schlagsahne ideal. Joghurt macht die Creme flüssiger und weniger stabil, eignet sich aber als leichte Alternative, wenn du die Creme sofort servierst.

Wenn du Lust auf weitere sommerliche und fruchtige Rezepte hast, probiere doch mal diesen leckeren Erdbeer Mascarpone Kuchen oder diesen zitronigen Zitronen-Joghurt-Kuchen. So bleibt dein Kuchenrepertoire frisch und abwechslungsreich!

Viel Freude beim Backen und Genießen! Und wenn du nach weiteren Inspirationen suchst, schau doch mal auf meinem Pinterest-Account vorbei – dort teile ich regelmäßig meine liebsten Rezepte und Küchentipps.

Strawberry Quark Cake

Der fruchtig-cremige Klassiker mit fluffigem Biskuit und leichter Quarkcreme, perfekt für jede Gelegenheit und einfach in weniger als einer Stunde zubereitet.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

Total Time 1 hour hr

Servings: 14 portions

Course: Cake, Dessert

Cuisine: German

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

For the Biskuitboden

• 4 pieces eggs for the airy sponge cake base
• 170 g sugar for perfect sweetness in the batter
• 1 packet vanilla sugar for fine aroma
• 1 pinch salt enhances flavors
• 180 g flour base for the sponge cake
• 1 tsp baking powder for fluffiness
• 1 tsp lemon zest adds a fresh note

For the Quark Cream

• 4 sheets gelatin to set the quark cream
• 500 g low-fat quark creamy base
• 70 g sugar for the quark filling
• 2 tbsp lemon juice for pleasant acidity
• 300 g whipped cream for airy quark cream
• 400 g strawberries fresh and juicy
• 100 g whipped cream for garnish
• powdered sugar for dusting sponge cake pieces

Equipment

• Springform (26 cm)
• Mixing Bowl
• Electric Mixer
• Small Pot
• Knife
• Sieve or sifter

Method

 

1. Step 1: Preheat oven to 180°C top/bottom heat (160°C fan). Line a 26 cm springform pan with parchment paper.
2. Step 2: Beat eggs with sugar, vanilla sugar, and salt for about 5 minutes until very fluffy and airy.
3. Step 3: Mix flour, baking powder, and lemon zest. Gently fold this mixture into the egg batter to preserve airiness.
4. Step 4: Pour batter into springform and bake sponge cake for about 35 minutes. Let cool completely.
5. Step 5: Soak gelatin sheets in cold water.
6. Step 6: Mix low-fat quark with sugar and vanilla sugar.
7. Step 7: Squeeze gelatin and gently warm with lemon juice in a small pot until fully dissolved.
8. Step 8: Quickly stir dissolved gelatin into quark mixture.
9. Step 9: Wash strawberries, remove stems, and cut into small cubes.
10. Step 10: Whip 300 g cream until stiff and gently fold together with strawberry cubes into the quark cream.
11. Step 11: Cut cooled sponge cake horizontally into two equal layers.
12. Step 12: Place the bottom layer on a cake plate and evenly spread the strawberry quark cream on top.
13. Step 13: Chill cake in refrigerator for at least 1 hour to let the cream set.
14. Step 14: Whip remaining 100 g cream until stiff and put into a piping bag.
15. Step 15: Cut the top sponge layer into 14 small pieces and dust them with powdered sugar.
16. Step 16: Carefully remove the cake ring and divide the cake into 14 portions.
17. Step 17: Place a dollop of whipped cream on each portion and position a sponge piece at an angle to form a fan shape.
18. Step 18: Keep the cake refrigerated until serving.

Notes

Variations include substituting quark with mascarpone, swapping strawberries for raspberries or mixed berries, and adding fresh mint or basil. Gelatin can be replaced with agar-agar for a vegan version. The cake can be prepared a day ahead for better flavor blending. Store covered in fridge up to 2 days and refresh toppings before serving.