Erinnerst du dich an Omas Käsekuchen? Dieses Rezept ist wie eine moderne, sündige Version davon – ein absoluter Traum! Stell dir vor: ein gemütlicher Nachmittag, eine Tasse Kaffee und dazu ein Stück von diesem göttlichen Nutella Schoko Käsekuchen. Einfach perfekt!
Ich verrate dir heute mein absolutes Lieblingsrezept, das schon so viele begeistert hat. Er ist cremig, schokoladig, nussig und so einfach zuzubereiten, dass du es kaum glauben wirst. Dazu kommt der extra schokoladige Boden und knusprige Streusel… ein Gedicht! Bereit für deinen neuen Lieblingskuchen?
Warum du diesen Kuchen lieben wirst
- Schnell gemacht (abgesehen von der Kühlzeit, die aber wichtig ist!)
- Ganz einfach
- Perfekt zum Mitbringen
- Ein Hit auf jeder Feier
Zutaten
Bevor wir starten, lass uns einen Blick auf die Zutaten werfen. Du brauchst nichts Ausgefallenes, das meiste hast du vielleicht sogar schon zu Hause:
- Für den Boden:
- 50 g Zucker (Süße für den Schokoteig)
- 100 g Butter, weich (Ganz wichtig: Sie sollte wirklich weich sein!)
- 25 g Haselnüsse, gemahlen (Gibt dem Boden ein tolles Aroma)
- 20 g Kakaopulver (Für die intensive Schoko-Note)
- 100 g Mehl (Das Bindemittel für den Mürbeteig)
- Für die Füllung:
- 150 g Vollmilchschokolade (Schmilzt zu flüssigem Glück)
- 150 g Nutella (Der absolute Star der Show!)
- 100 g Zucker (Passt perfekt zur Süße der Schokolade und des Frischkäses)
- 500 g Frischkäse Doppelrahmstufe (Cremigkeit pur! Nimm einen guten, nicht fettreduzierten!)
- 2 Eier (Binden die Füllung wunderbar)
- Für die Streusel:
- 100 g Butter, weich (Auch hier: weiche Butter ist das Geheimnis!)
- 100 g Zucker (Für knusprige Süße)
- 100 g Haselnüsse, gemahlen (Passt super zum Boden und zur Schoko-Nutella-Füllung)
- 100 g Mehl (Die Basis für deine Streusel)
So einfach geht’s: Schritt für Schritt zum Glück
Jetzt wird’s spannend! Folge einfach diesen Schritten und bald hältst du dein Meisterwerk in den Händen. Keine Sorge, das ist wirklich kinderleicht:
1. Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nimm eine 26cm Springform und klemme Backpapier auf den Boden. Die Ränder fette ich immer gut ein, damit später nichts kleben bleibt und der Kuchen sich leichter löst.
2. Für den Boden gibst du alle Zutaten – Zucker, weiche Butter, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver und Mehl – in einen Küchenmixer oder eine Rührschüssel. Mixe alles (im Mixer geht das super schnell!) so lange, bis sich ein schöner, glatter Teigball gebildet hat.
3. Drücke den Teig mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform. Wichtig: keinen Rand hochziehen! Nur den Boden auskleiden.
4. Schieb den Boden in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 15 Minuten, bis er leicht fest aussieht. Nimm ihn dann kurz heraus und lass ihn auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.
5. Während der Boden bäckt oder abkühlt, kümmer dich um die Füllung. Schmilz die Vollmilchschokolade vorsichtig. Das geht super in der Mikrowelle (immer nur kurz erhitzen und zwischendurch umrühren!) oder über einem warmen Wasserbad.
6. Gib die geschmolzene Schokolade in eine Rührschüssel. Rühre Nutella und Zucker unter, bis es eine glatte, glänzende Masse ist.
7. Jetzt kommt der Frischkäse dazu. Rühre ihn nur so lange unter, bis alles gerade eben vermischt ist und keine Klümpchen mehr da sind. Nicht zu lange mixen, sonst wird die Füllung zu flüssig!
8. Zuletzt rührst du die Eier einzeln nacheinander ein. Nur kurz mixen, bis das Ei eingearbeitet ist.
9. Gieße die fertige Füllung auf den leicht vorgebackenen Schokoboden in der Springform. Ruckle die Form vorsichtig hin und her, damit die Oberfläche schön glatt wird.
10. Für die Streusel gibst du jetzt weiche Butter, Zucker, gemahlene Haselnüsse und Mehl in eine Schüssel. Vermische alles mit den Fingern oder den Knethaken deines Mixers, bis sich schöne, krümelige Streusel bilden. Sie sollten zusammenhalten, wenn du sie drückst, aber nicht zu einem festen Teig werden.
11. Verteile die Streusel gleichmäßig über der Füllung.
12. Schieb den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten zurück in den Ofen. Backe ihn für weitere ca. 50 Minuten. Er sollte am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln, das ist okay und normal bei Käsekuchen!
13. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn KOMPLETT auf einem Kuchengitter abkühlen. Das dauert ein paar Stunden. Sei geduldig! Dann kommt der wichtigste Schritt: stell ihn für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank. Glaub mir, diese lange Kühlzeit macht den Unterschied für die perfekte Konsistenz!
14. Erst wenn der Kuchen richtig durchgekühlt ist, nimmst du ihn vorsichtig aus der Form, schneidest ihn an und genießt ihn! Mhhhmmm!
Ideen zum Variieren
Lust, das Rezept etwas anzupassen oder zu pimpen? Kein Problem! Hier sind ein paar Ideen:
- Dunkle Schokolade statt Vollmilch verwenden, wenn du es intensiver magst.
- Mandeln statt Haselnüsse für den Boden und die Streusel nehmen.
- Ein paar Schokotropfen (Zartbitter oder Vollmilch) unter die Füllung mischen.
- Einen Swirl aus geschmolzener weißer Schokolade auf die Füllung geben, bevor die Streusel draufkommen.
- Eine Prise Meersalz auf den Streuseln verteilen, bevor der Kuchen gebacken wird – das hebt den Schokogeschmack hervor!
- Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) oder ein Klecks Schlagsahne zum Servieren passen wunderbar dazu.
Meine besten Tipps für deinen perfekten Käsekuchen
Damit dein Nutella Käsekuchen garantiert gelingt und zum Highlight wird, hier noch ein paar Tricks aus meiner Küche:
- Frischkäse muss Zimmertemperatur haben! Nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, das verhindert Klümpchen in der Füllung.
- Die Füllung nicht zu lange mixen! Besonders nach dem Hinzufügen der Eier nur kurz rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Zu langes Mixen kann zu Rissen beim Backen führen.
- Lass den Kuchen UNBEDINGT komplett auf dem Kuchengitter abkühlen und dann lange im Kühlschrank stehen – das ist das A und O für die cremige, schnittfeste Konsistenz und hilft wirklich gegen Risse.
- Perfekt zum Vorbereiten: Da er so lange kühlen muss, ist er der ideale Kuchen, den du schon am Vortag backen kannst. Super entspannt!
- Achte darauf, dass die Butter für Boden und Streusel richtig weich ist, aber nicht geschmolzen. Das macht den Teig und die Streusel perfekt.
Aufbewahrung
Sollte wider Erwarten doch ein Stück übrig bleiben (passiert selten!), kannst du den Käsekuchen gut aufbewahren:
- Lagere ihn immer gut abgedeckt (z.B. mit Frischhaltefolie oder in einer Kuchenbox) im Kühlschrank.
- So hält er sich ca. 3-4 Tage frisch.
- Du kannst einzelne Stücke auch gut verpackt (z.B. in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel) einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich fettreduzierten Frischkäse nehmen?
Lieber nicht. Für die perfekte Cremigkeit und Standfestigkeit ist Frischkäse in Doppelrahmstufe am besten geeignet. - Warum ist mein Käsekuchen gerissen?
Das passiert manchmal, auch Profis! Oft liegt es am zu schnellen Abkühlen oder zu kurzem Kühlen im Kühlschrank. Halte dich genau an die Kühlzeiten, das hilft am meisten! - Kann ich die Haselnüsse weglassen?
Ja, du kannst die gemahlenen Haselnüsse im Boden und in den Streuseln durch die gleiche Menge Mehl ersetzen, falls du eine Nussallergie hast oder keine Nüsse magst.
Ich hoffe, du probierst dieses Rezept aus und verliebst dich genauso in diesen Nutella Schoko Käsekuchen wie ich! Lass es dir schmecken!
Nutella Schoko Käsekuchen
Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nimm eine 26cm Springform und klemme Backpapier auf den Boden. Die Ränder fette ich immer gut ein, damit später nichts kleben bleibt und der Kuchen sich leichter löst.
- Schritt 2: Für den Boden gibst du alle Zutaten – Zucker, weiche Butter, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver und Mehl – in einen Küchenmixer oder eine Rührschüssel. Mixe alles (im Mixer geht das super schnell!) so lange, bis sich ein schöner, glatter Teigball gebildet hat.
- Schritt 3: Drücke den Teig mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform. Wichtig: keinen Rand hochziehen! Nur den Boden auskleiden.
- Schritt 4: Schieb den Boden in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 15 Minuten, bis er leicht fest aussieht. Nimm ihn dann kurz heraus und lass ihn auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.
- Schritt 5: Während der Boden bäckt oder abkühlt, kümmer dich um die Füllung. Schmilz die Vollmilchschokolade vorsichtig. Das geht super in der Mikrowelle (immer nur kurz erhitzen und zwischendurch umrühren!) oder über einem warmen Wasserbad.
- Schritt 6: Gib die geschmolzene Schokolade in eine Rührschüssel. Rühre Nutella und Zucker unter, bis es eine glatte, glänzende Masse ist.
- Schritt 7: Jetzt kommt der Frischkäse dazu. Rühre ihn nur so lange unter, bis alles gerade eben vermischt ist und keine Klümpchen mehr da sind. Nicht zu lange mixen, sonst wird die Füllung zu flüssig!
- Schritt 8: Zuletzt rührst du die Eier einzeln nacheinander ein. Nur kurz mixen, bis das Ei eingearbeitet ist.
- Schritt 9: Gieße die fertige Füllung auf den leicht vorgebackenen Schokoboden in der Springform. Ruckle die Form vorsichtig hin und her, damit die Oberfläche schön glatt wird.
- Schritt 10: Für die Streusel gibst du jetzt weiche Butter, Zucker, gemahlene Haselnüsse und Mehl in eine Schüssel. Vermische alles mit den Fingern oder den Knethaken deines Mixers, bis sich schöne, krümelige Streusel bilden. Sie sollten zusammenhalten, wenn du sie drückst, aber nicht zu einem festen Teig werden.
- Schritt 11: Verteile die Streusel gleichmäßig über der Füllung.
- Schritt 12: Schieb den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten zurück in den Ofen. Backe ihn für weitere ca. 50 Minuten. Er sollte am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln, das ist okay und normal bei Käsekuchen!
- Schritt 13: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn KOMPLETT auf einem Kuchengitter abkühlen. Das dauert ein paar Stunden. Sei geduldig! Dann kommt der wichtigste Schritt: stell ihn für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank. Glaub mir, diese lange Kühlzeit macht den Unterschied für die perfekte Konsistenz!
- Schritt 14: Erst wenn der Kuchen richtig durchgekühlt ist, nimmst du ihn vorsichtig aus der Form, schneidest ihn an und genießt ihn! Mhhhmmm!
Notes
- Frischkäse muss Zimmertemperatur haben! Nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, das verhindert Klümpchen in der Füllung.
- Die Füllung nicht zu lange mixen! Besonders nach dem Hinzufügen der Eier nur kurz rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Zu langes Mixen kann zu Rissen beim Backen führen.
- Lass den Kuchen UNBEDINGT komplett auf dem Kuchengitter abkühlen und dann lange im Kühlschrank stehen – das ist das A und O für die cremige, schnittfeste Konsistenz und hilft wirklich gegen Risse.
- Perfekt zum Vorbereiten: Da er so lange kühlen muss, ist er der ideale Kuchen, den du schon am Vortag backen kannst. Super entspannt!
- Achte darauf, dass die Butter für Boden und Streusel richtig weich ist, aber nicht geschmolzen. Das macht den Teig und die Streusel perfekt.
- Lagere ihn immer gut abgedeckt (z.B. mit Frischhaltefolie oder in einer Kuchenbox) im Kühlschrank.
- So hält er sich ca. 3-4 Tage frisch.
- Du kannst einzelne Stücke auch gut verpackt (z.B. in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel) einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen.
