Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Nimm eine 26cm Springform und klemme Backpapier auf den Boden. Die Ränder fette ich immer gut ein, damit später nichts kleben bleibt und der Kuchen sich leichter löst.
- Schritt 2: Für den Boden gibst du alle Zutaten – Zucker, weiche Butter, gemahlene Haselnüsse, Kakaopulver und Mehl – in einen Küchenmixer oder eine Rührschüssel. Mixe alles (im Mixer geht das super schnell!) so lange, bis sich ein schöner, glatter Teigball gebildet hat.
- Schritt 3: Drücke den Teig mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform. Wichtig: keinen Rand hochziehen! Nur den Boden auskleiden.
- Schritt 4: Schieb den Boden in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für ca. 15 Minuten, bis er leicht fest aussieht. Nimm ihn dann kurz heraus und lass ihn auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.
- Schritt 5: Während der Boden bäckt oder abkühlt, kümmer dich um die Füllung. Schmilz die Vollmilchschokolade vorsichtig. Das geht super in der Mikrowelle (immer nur kurz erhitzen und zwischendurch umrühren!) oder über einem warmen Wasserbad.
- Schritt 6: Gib die geschmolzene Schokolade in eine Rührschüssel. Rühre Nutella und Zucker unter, bis es eine glatte, glänzende Masse ist.
- Schritt 7: Jetzt kommt der Frischkäse dazu. Rühre ihn nur so lange unter, bis alles gerade eben vermischt ist und keine Klümpchen mehr da sind. Nicht zu lange mixen, sonst wird die Füllung zu flüssig!
- Schritt 8: Zuletzt rührst du die Eier einzeln nacheinander ein. Nur kurz mixen, bis das Ei eingearbeitet ist.
- Schritt 9: Gieße die fertige Füllung auf den leicht vorgebackenen Schokoboden in der Springform. Ruckle die Form vorsichtig hin und her, damit die Oberfläche schön glatt wird.
- Schritt 10: Für die Streusel gibst du jetzt weiche Butter, Zucker, gemahlene Haselnüsse und Mehl in eine Schüssel. Vermische alles mit den Fingern oder den Knethaken deines Mixers, bis sich schöne, krümelige Streusel bilden. Sie sollten zusammenhalten, wenn du sie drückst, aber nicht zu einem festen Teig werden.
- Schritt 11: Verteile die Streusel gleichmäßig über der Füllung.
- Schritt 12: Schieb den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten zurück in den Ofen. Backe ihn für weitere ca. 50 Minuten. Er sollte am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln, das ist okay und normal bei Käsekuchen!
- Schritt 13: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn KOMPLETT auf einem Kuchengitter abkühlen. Das dauert ein paar Stunden. Sei geduldig! Dann kommt der wichtigste Schritt: stell ihn für mindestens 4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank. Glaub mir, diese lange Kühlzeit macht den Unterschied für die perfekte Konsistenz!
- Schritt 14: Erst wenn der Kuchen richtig durchgekühlt ist, nimmst du ihn vorsichtig aus der Form, schneidest ihn an und genießt ihn! Mhhhmmm!
Notes
Meine besten Tipps:
- Frischkäse muss Zimmertemperatur haben! Nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, das verhindert Klümpchen in der Füllung.
- Die Füllung nicht zu lange mixen! Besonders nach dem Hinzufügen der Eier nur kurz rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Zu langes Mixen kann zu Rissen beim Backen führen.
- Lass den Kuchen UNBEDINGT komplett auf dem Kuchengitter abkühlen und dann lange im Kühlschrank stehen – das ist das A und O für die cremige, schnittfeste Konsistenz und hilft wirklich gegen Risse.
- Perfekt zum Vorbereiten: Da er so lange kühlen muss, ist er der ideale Kuchen, den du schon am Vortag backen kannst. Super entspannt!
- Achte darauf, dass die Butter für Boden und Streusel richtig weich ist, aber nicht geschmolzen. Das macht den Teig und die Streusel perfekt.
- Lagere ihn immer gut abgedeckt (z.B. mit Frischhaltefolie oder in einer Kuchenbox) im Kühlschrank.
- So hält er sich ca. 3-4 Tage frisch.
- Du kannst einzelne Stücke auch gut verpackt (z.B. in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel) einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen.