Queen Of Sheba Schokoladenkuchen Rezept Von Julia Child Recipe

Erinnerst du dich an diese besonderen Momente, wenn der Duft von frisch gebackenem Schokoladenkuchen durchs Haus zieht und alle sofort zusammenkommen? Genau so ein Gefühl schenkt dir der Queen of Sheba Schokoladenkuchen – ein echter Klassiker, den schon Julia Child geliebt hat. Dieses Rezept ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch überraschend einfach und schnell zuzubereiten. Ideal, wenn du etwas Besonderes backen möchtest, das Gäste begeistert oder einfach dir selbst eine Freude macht.

Warum du den Queen of Sheba Schokoladenkuchen lieben wirst – Julia Childs Rezept

• Fast: In weniger als einer Stunde hast du den Teig fertig und der Ofen übernimmt den Rest.
• Easy: Die Zutaten sind unkompliziert und die Zubereitung gut erklärt – auch für Backanfänger.
• Giftable: Ein wunderschöner Kuchen, der sich perfekt als Geschenk für Freunde oder Familie eignet.
• Crowd-pleasing: Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade, Mandeln und Rum begeistert jeden.

Zutaten

Für den Kuchen brauchst du eine Mischung aus feiner Schokolade, Butter, und gemahlenen Mandeln – das macht den besonderen Geschmack und die wunderbare Textur aus.

• Basis:
  • 180 g ungesalzene Butter (weich, mindestens 80 % Fett) – sorgt für die cremige Konsistenz
  • 225 g Zucker – für die perfekte Süße
  • Prise Salz – hebt die Aromen hervor
  • ½ TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker – für den feinen Duft
  • 5 Eigelb – für die samtige Textur
  • 180 g Bitterschokolade (ca. 50 % Kakao, max. 54 %) – der Herzstück der Schokoladennote
  • 90 ml dunkler Rum (z. B. STROH) oder Amaretto, Cognac/Brandy – für das besondere Aroma
  • ca. 6 Tropfen Mandelaroma (½ Fläschchen) – verstärkt den Mandelgeschmack
  • 50 g blanchierte Mandeln, fein gemahlen – für die nussige Note
  • 90 g Mehl – macht den Kuchen stabil
• Baiser:
  • 5 Eiweiße – sorgen für Leichtigkeit
  • 25 g Zucker – für die Stabilität des Baisers
  • Prise Salz – verstärkt den Geschmack
• Schokoladenglasur:
  • 150 g Bitterschokolade (ca. 50 % Kakao) – für den glänzenden Überzug
  • 120 g kalte ungesalzene Butter (mindestens 80 % Fett) – für die cremige Glasur
• Dekoration:
  • 50 g Mandelblättchen – für den Crunch und die Optik

So gelingt der Queen of Sheba Schokoladenkuchen – Schritt für Schritt

Jetzt zeige ich dir, wie du diesen besonderen Kuchen ganz einfach backst. Nimm dir Zeit und genieße jeden Schritt – das Ergebnis wird dich begeistern!

1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 175 °C Umluft (oder Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform (24 cm) gut ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
2. Schokolade schmelzen: Hacke die Schokolade fein und schmelze sie behutsam über einem Wasserbad (Bain-Marie). Rühre gelegentlich um, bis sie glatt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Teig anrühren: Schlage die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanille mit einem Handmixer oder Küchenmaschine cremig und hell auf (ca. 4-5 Minuten). Nach und nach die Eigelbe einzeln unterrühren. Die geschmolzene Schokolade unterheben. Dann Mandelaroma und Rum hinzufügen und kurz verrühren. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterheben.
4. Baiser vorbereiten: In einer sauberen, fettfreien Schüssel die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
5. Teig & Baiser kombinieren: Ein Drittel des Baisers vorsichtig unter den Schokoladenteig heben, um ihn aufzulockern. Das Mehl darüber sieben und mit dem restlichen Baiser vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Dabei solltest du behutsam falten, damit der Teig luftig bleibt.
6. Backen: Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Ca. 35 Minuten backen. Der Kuchen soll am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht feucht wirken. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Ein paar feuchte Krümel sind okay.
7. Auskühlen: Den Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht, bevor du ihn aus der Form nimmst.
8. Glasur vorbereiten: Die Schokolade für die Glasur hacken und mit einem Viertel der kalten Butter über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, die restliche Butter in Stücken unterrühren, bis die Glasur glatt und cremig ist. Falls sie zu dick wird, kurz sanft erwärmen.
9. Kuchen glasieren: Den Kuchen auf ein Gitter setzen, darunter Backpapier legen. Die Glasur mittig aufgießen und mit einer Palette oder einem Spatel zum Rand und an die Seiten verteilen. Für eine hübsche, rustikale Optik kannst du mit der Palette wellenförmige Muster ziehen.
10. Dekorieren: Den Kuchen kurz (ca. 5 Minuten) in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur leicht anzieht. Dann die Mandelblättchen am Rand verteilen und leicht andrücken. Noch einmal kurz kühlen.
11. Servieren: Vor dem Anschneiden den Kuchen 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Glasur weich wird. Zum Schneiden ein dünnes, scharfes Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und so die Stücke sauber schneiden.

Variationen & kreative Ideen

Wenn du Lust hast, kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen oder verfeinern:

• Statt Rum kannst du Amaretto oder Cognac verwenden, das gibt eine tolle Geschmacksnote.
• Für mehr Crunch kannst du gehackte Mandeln oder Haselnüsse unter den Teig mischen.
• Ein Hauch Zimt oder eine Prise Chili im Teig sorgt für eine spannende Geschmacksrichtung.
• Wenn du es fruchtig magst, serviere den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Beerensauce – ähnlich wie bei meinem Himbeer-Mascarpone-Schnitten-Rezept.

Tipps für den perfekten Queen of Sheba Kuchen

• Die Butter wirklich weich werden lassen, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
• Beim Unterheben des Baisers vorsichtig und langsam arbeiten, damit der Teig nicht zusammenfällt.
• Backzeit kann je nach Ofen variieren – lieber etwas früher testen, der Kuchen soll innen noch leicht feucht sein.
• Den Kuchen unbedingt gut auskühlen lassen, denn nur dann lässt er sich sauber glasieren.
• Der Rum macht den Kuchen besonders aromatisch – falls Kinder mitessen, kannst du ihn auch weglassen und stattdessen Mandel- oder Vanilleextrakt verstärken.

So bewahrst du den Kuchen am besten auf

Der Queen of Sheba Kuchen hält sich gut abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn im Kühlschrank lagern – dann aber vor dem Servieren wieder auf Zimmertemperatur bringen, damit die Glasur schön weich wird. Für längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch gut einfrieren, am besten in Stücke geschnitten und luftdicht verpackt.

FAQs zum Queen of Sheba Schokoladenkuchen

Kann ich den Rum im Rezept ersetzen?

Ja, Amaretto, Cognac oder Brandy sind tolle Alternativen. Für eine alkoholfreie Variante kannst du Mandelaroma etwas mehr verwenden.

Wie bekomme ich eine glänzende Schokoladenglasur hin?

Wichtig ist, die Butter kalt zu verwenden und die Glasur nicht zu stark zu erhitzen. Rühre die Butter erst nach dem Schmelzen der Schokolade langsam ein.

Wie schneide ich den Kuchen am besten?

Ein dünnes, heißes Messer hilft, saubere Stücke zu schneiden. Zwischen den Schnitten das Messer abwischen.

Warum wird der Kuchen in der Mitte noch etwas feucht?

Das ist so gewollt, denn der Kuchen soll innen saftig und leicht fudgy sein, nicht trocken.

Wenn du Lust auf weitere leckere Rezepte hast, schau doch mal bei meinen anderen süßen Highlights vorbei, zum Beispiel dem saftigen Omas Streuselkuchen mit Vanillepudding oder dem schnellen und köstlichen Himbeer-Mascarpone-Schnitten-Rezept. So findest du immer neue Inspiration für deine Kuchenzeit!

Folge mir auch gerne auf Pinterest für noch mehr leckere Rezeptideen und Kücheninspiration.

Queen of Sheba Schokoladenkuchen (Gâteau Reine de Saba)

Ein klassischer, saftiger Schokoladenkuchen mit Mandeln und Rum, der innen leicht fudgy bleibt und mit einer glänzenden Schokoladenglasur und Mandelblättchen verziert ist. Dieses Rezept von Julia Child ist einfach, schnell und perfekt für besondere Anlässe oder als Geschenk.

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

Total Time 55 minutes mins

Servings: 8 servings

Course: Cake, Dessert

Cuisine: French

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

  

Basis

• 180 g ungesalzene Butter weich, mindestens 80 % Fett
• 225 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 0.5 tsp Vanilleextrakt oder Bourbon-Vanillezucker ½ TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 5 Stück Eigelb
• 180 g Bitterschokolade ca. 50 % Kakao, max. 54 %
• 90 ml dunkler Rum z. B. STROH, oder Amaretto, Cognac/Brandy
• 6 Tropfen Mandelaroma ca. ½ Fläschchen
• 50 g Mandeln blanchiert, fein gemahlen
• 90 g Mehl

Baiser

• 5 Stück Eiweiße
• 25 g Zucker
• 1 Prise Salz

Schokoladenglasur

• 150 g Bitterschokolade ca. 50 % Kakao
• 120 g ungesalzene Butter kalt, mindestens 80 % Fett

Dekoration

• 50 g Mandelblättchen

Equipment

• Springform (24 cm)
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Wasserbad (Bain-Marie)
• Backpapier
• Rührschüssel
• Backofen
• Palette oder Spatel

Method

 

1. Step 1: Heize den Ofen auf 175 °C Umluft (oder Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform (24 cm) gut ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
2. Step 2: Hacke die Schokolade fein und schmelze sie behutsam über einem Wasserbad (Bain-Marie). Rühre gelegentlich um, bis sie glatt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Step 3: Schlage die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanille mit einem Handmixer oder Küchenmaschine cremig und hell auf (ca. 4-5 Minuten). Nach und nach die Eigelbe einzeln unterrühren. Die geschmolzene Schokolade unterheben. Dann Mandelaroma und Rum hinzufügen und kurz verrühren. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterheben.
4. Step 4: In einer sauberen, fettfreien Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
5. Step 5: Ein Drittel des Baisers vorsichtig unter den Schokoladenteig heben, um ihn aufzulockern. Das Mehl darüber sieben und mit dem restlichen Baiser vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Dabei behutsam falten, damit der Teig luftig bleibt.
6. Step 6: Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Ca. 35 Minuten backen. Der Kuchen soll am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht feucht wirken. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Ein paar feuchte Krümel sind okay.
7. Step 7: Den Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht, bevor du ihn aus der Form nimmst.
8. Step 8: Die Schokolade für die Glasur hacken und mit einem Viertel der kalten Butter über dem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, die restliche Butter in Stücken unterrühren, bis die Glasur glatt und cremig ist. Falls sie zu dick wird, kurz sanft erwärmen.
9. Step 9: Den Kuchen auf ein Gitter setzen, darunter Backpapier legen. Die Glasur mittig aufgießen und mit einer Palette oder einem Spatel zum Rand und an die Seiten verteilen. Für eine hübsche, rustikale Optik mit der Palette wellenförmige Muster ziehen.
10. Step 10: Den Kuchen kurz (ca. 5 Minuten) in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur leicht anzieht. Dann die Mandelblättchen am Rand verteilen und leicht andrücken. Noch einmal kurz kühlen.
11. Step 11: Vor dem Anschneiden den Kuchen 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Glasur weich wird. Zum Schneiden ein dünnes, scharfes Messer in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und so die Stücke sauber schneiden.

Notes

Statt Rum kannst du Amaretto oder Cognac verwenden. Für mehr Crunch kannst du gehackte Mandeln oder Haselnüsse unter den Teig mischen. Ein Hauch Zimt oder eine Prise Chili sorgt für eine spannende Geschmacksrichtung. Der Kuchen hält sich abgedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Tage, länger im Kühlschrank oder eingefroren.