Ach, Tiramisu… wer denkt da nicht sofort an Sommerabende, Italienurlaub und gemütliche Kaffeerunden? Dieses cremige Dessert ist einfach ein Traum! Und heute machen wir daraus eine Torte! Ja, du hast richtig gehört: Tiramisu als Torte. Stell dir vor, dieser unwiderstehliche Mix aus cremigem Mascarpone, lockerem Biskuit und intensivem Kaffee-Aroma, verpackt in einer festlichen Torte. Klingt aufwendig? Ist es aber gar nicht! Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du diese himmlische Tiramisu Torte ganz einfach selber zauberst. Sie ist perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach, um dir und deinen Liebsten eine riesige Freude zu machen. Bereit für ein Stück Italien auf deinem Kuchenteller?

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schnell zubereitet (wenn der Biskuit vorbereitet ist!)
Einfach & gelingsicher
Perfekt für besondere Anlässe (oder einfach so!)
Jeder liebt sie!

Zutaten

Hier kommen die Stars für unsere Tiramisu Torte. Achte bei den Zutaten auf gute Qualität, besonders bei Kaffee und Kakao, das macht einen Unterschied!

Für den Biskuitboden:

6 m.-große Eier, getrennt (am besten zimmerwarm)
1 Prise Salz (bringt den Eischnee richtig in Schwung)
180 g Zucker, extra fein (löst sich super auf)
1 EL Vanillezucker (für extra Aroma)
100 g Mehl (klassisch für Biskuit)
80 g Stärkemehl (macht den Boden besonders locker)
1 Pck. Vanillepuddingpulver (ein kleiner Trick für mehr Stabilität und Geschmack)
1 TL Backpulver (hilft beim Aufgehen)

Für die Tränke:

120 ml Milch
1 EL Zucker
1 EL Kakaopulver (ungesüßt, bitte!)
1 Tasse Espresso oder starken Kaffee, schwarz, kalt (ganz wichtig: muss kalt sein!)
1 Schuss Amaretto (oder Rum, je nach Geschmack)

Für die Creme:

250 g Mascarpone (gut gekühlt und nicht direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten, sonst wird sie manchmal grieselig)
250 g Quark, 20% Fett (der gibt eine schöne Leichtigkeit und Frische)
60 g Zucker, fein
1 Pck. Vanillezucker oder echte Burbonvanille (Vanille macht glücklich!)
1 Schuss Amaretto (optional, aber lecker)
2 EL Eierlikör (optional, gibt eine tolle Note)
100 g Schokoladenraspel, zartbitter (oder Vollmilch, wie du magst)
600 ml Schlagsahne (gut gekühlt!)
2 EL, gestr. Sahnesteif (hilft, dass die Sahne standfest bleibt)

Zum Bestäuben & Dekorieren:

Kakaopulver (zum Bestäuben, ungesüßt)
Schokozebraröllchen (oder andere Schokodeko)
50 g Schokoladenraspel (für den Tortenrand)

So machst du die Tiramisu Torte

Keine Sorge, es ist einfacher, als du denkst! Lass uns gemeinsam loslegen:

Der Biskuitboden: Trenne zuerst die Eier. Gib das Eiweiß mit der Prise Salz in deine Küchenmaschine (oder nimm das Handrührgerät) und schlage es auf höchster Stufe sehr steif. Der Eischnee sollte richtig feste Spitzen ziehen. Lass nun den extra feinen Zucker und den Vanillezucker langsam einrieseln, während du weiterschlägst. Rühre solange, bis die Masse glänzt und schön cremig ist. Jetzt rührst du die Eigelbe einzeln unter, schlage dabei nur kurz weiter, bis sie gerade eben verbunden sind.
Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Stärkemehl, Puddingpulver und Backpulver. Siebe diese trockene Mischung über die Eischaummasse. Jetzt ist Vorsicht angesagt! Hebe die Mehlmischung mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber ganz vorsichtig und locker von Hand unter die Eischaummasse. Nicht rühren oder schlagen, sonst fällt die Luft raus!
Spanne ein Stück Dauerbackfolie oder Backpapier unter einen Tortenring (26 cm Durchmesser) und stelle diesen auf ein Backrost. Fülle den Biskuitteig hinein und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Biskuit im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe! Lass den Boden danach komplett auskühlen. Am besten ist es, wenn du den Biskuit schon einen Tag vorher backst, dann lässt er sich super schneiden.
Die Tränke vorbereiten: Während der Biskuit auskühlt (oder am Vortag), gibst du die Milch, den Zucker und das Kakaopulver in einen kleinen Topf und kochst alles kurz auf. Nimm den Topf vom Herd und rühre den kalten Espresso (oder Kaffee) und den Schuss Amaretto ein. Stelle die Tränke beiseite und lass sie komplett abkühlen. Sie muss wirklich kalt sein, wenn du den Biskuit tränkst!
Die Creme anrühren: Gib Mascarpone, Quark, feinen Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel. Verrühre alles mit dem Handrührgerät oder Schneebesen solange, bis eine schöne, cremige Masse entsteht und sich der Zucker aufgelöst hat. Stelle die Schüssel kurz beiseite.
Schlage in einer anderen Schüssel die gut gekühlte Sahne mit dem Sahnesteif sehr steif. Hebe die geschlagene Sahne nun vorsichtig und in Portionen unter die Mascarpone-Quark-Masse. Rühre dann den Schuss Amaretto und den Eierlikör (falls verwendet) kurz unter. Ich nehme gerne einen kleinen Löffel von dieser ungeraspelten Creme ab und stelle sie für die spätere Dekoration beiseite – das geht besser im Spritzbeutel. Hebe dann die Schokoladenraspel vorsichtig unter die restliche Creme.
Jetzt wird geschichtet! Schneide den ausgekühlten Biskuitboden mit einem langen Messer oder einem Tortenbodenschneider vorsichtig in drei gleich dicke Böden. Lege den untersten Boden auf eine Tortenplatte oder Servierplatte und stelle einen flexiblen Tortenring oder den gereinigten Tortenring wieder darum. Beträufle den ersten Boden gleichmäßig mit einem Drittel der kalten Tränke. Verteile dann knapp die Hälfte der vorbereiteten Creme darauf und verstreiche sie glatt.
Lege den zweiten Biskuitboden darauf und beträufle ihn ebenfalls mit einem Drittel der Tränke. Verstreiche die restliche Creme (bis auf einen kleinen Rest für den Rand) darauf. Lege den dritten Biskuitboden auf die letzte Cremeschicht und beträufle auch diesen mit der restlichen Tränke.
Stelle die Torte nun für mindestens 3 Stunden, am besten aber länger (oder über Nacht), in den Kühlschrank. Die Torte muss richtig gut durchkühlen und fest werden, damit sie beim Anschnitt stabil ist und die Aromen sich verbinden können.
Das Finish: Wenn die Torte gut durchgekühlt ist, löse den Tortenring vorsichtig. Bestreiche den Rand der Torte rundherum dünn mit der übrig gelassenen Creme. Drücke die 50 g Schokoladenraspel vorsichtig an den Tortenrand, sodass er komplett bedeckt ist.
Nimm ein feines Sieb und bestäube die Oberfläche der Torte dick mit ungesüßtem Kakaopulver.
Die Dekoration: Fülle die beiseite gestellte Creme (die ohne Raspelschokolade) in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Setze auf der Oberfläche der Torte rundherum 16 gleichmäßige Rosetten. Verziere die Rosetten oder die Zwischenräume beliebig mit den Schokozebraröllchen oder anderer Schokolade.
Fertig ist deine traumhafte Tiramisu Torte!

Variationen & Ideen

Dieses Rezept ist eine wunderbare Basis, aber du kannst natürlich kreativ werden!

Alkoholfrei: Lass Amaretto und Eierlikör einfach weg. Stattdessen kannst du einen Hauch Vanilleextrakt oder etwas Orangensaft zur Tränke und Creme geben.
Kaffee-Alternativen: Wenn du keinen Espresso hast, funktioniert auch starker Filterkaffee. Für eine mildere Variante nimmst du koffeinfreien Kaffee.
Schokolade: Probiere es mal mit gehackter weißer Schokolade in der Creme für einen anderen Geschmack. Oder verwende Schokoraspel aus Milchschokolade.
Fruchtig: Manche mögen einen Hauch Orangenzeste oder ein paar Beeren (z.B. Himbeeren) zwischen den Schichten – das ist zwar nicht klassisch Tiramisu, aber lecker!

Tipps für eine perfekte Torte

Mit diesen Tricks wird deine Tiramisu Torte garantiert ein Erfolg:

Biskuit-Liebe: Achte darauf, die trockenen Zutaten wirklich nur vorsichtig unterzuheben, damit der Biskuit schön locker bleibt.
Kalte Tränke: Die Kaffee-Mischung MUSS kalt sein, sonst weicht der Biskuit zu stark auf und wird matschig.
Creme-Konsistenz: Schlage die Sahne nicht zu steif, gerade fest genug. Wenn du sie zu lange schlägst, kann die Creme später gerinnen.
Geduld zahlt sich aus: Die Kühlzeit ist entscheidend! Plane genug Zeit ein, damit die Torte gut fest wird und sich die Aromen voll entfalten können.
Vorbereiten: Backe den Biskuitboden wirklich am Vortag. Das macht das Schneiden viel einfacher und sauberer. Auch die Tränke kannst du schon vorbereiten.

Aufbewahrung

Deine Tiramisu Torte hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage. Durchgezogen schmeckt sie oft sogar noch besser! Am besten bewahrst du sie in einer Tortenbox auf, damit sie keine Kühlschrankgerüche annimmt.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich die Torte ohne Alkohol zubereiten?
Ja, das geht problemlos. Lass einfach den Amaretto und den Eierlikör weg. Der Geschmack ist immer noch wunderbar!
Geht auch löslicher Kaffee für die Tränke?
Für den besten Geschmack empfehle ich frisch gebrühten Espresso oder starken Kaffee. Im Notfall geht auch löslicher Kaffee, aber achte darauf, dass er stark genug ist und gut gelöst.
Kann ich den Biskuitboden schon früher backen?
Absolut! Der Biskuit lässt sich super einen Tag (oder sogar zwei Tage, gut verpackt) im Voraus backen. Das macht die Zubereitung am Schichtetag viel entspannter.

Himmlische Tiramisu Torte

Ah, Tiramisu... who doesn't immediately think of summer evenings, Italian holidays, and cozy coffee rounds? This creamy dessert is simply a dream! And today we're turning it into a cake! Yes, you heard that right: Tiramisu as a cake. Imagine this irresistible mix of creamy mascarpone, airy sponge cake, and intense coffee aroma, wrapped up in a festive cake. Sounds elaborate? It's not at all! I'll show you step-by-step how to easily conjure up this heavenly Tiramisu cake yourself. It's perfect for birthdays, holidays, or simply to bring great joy to yourself and your loved ones. Ready for a piece of Italy on your cake plate?

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Prep Time 30

Cook Time 30

Total Time 1

Servings: 12 servings

Course: Cake, Dessert

Cuisine: Italian

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

For the Sponge Cake Base:

6 medium eggs separated, preferably room temperature
1 Prise salt pinch
180 g sugar extra fine
1 EL vanilla sugar
100 g flour classic for sponge cake
80 g cornstarch makes the base especially airy
1 Pck. vanilla pudding powder packet
1 TL baking powder

For the Soak:

120 ml milk
1 EL sugar
1 EL cocoa powder unsweetened
1 Tasse espresso or strong coffee black, cold
1 Schuss Amaretto or rum, dash, depending on taste

For the Cream:

250 g Mascarpone well chilled
250 g Quark 20% fat
60 g sugar fine
1 Pck. vanilla sugar or Bourbon vanilla packet
1 Schuss Amaretto optional, dash
2 EL eggnog liqueur optional
100 g chocolate shavings bittersweet (or whole milk, as you like)
600 ml heavy cream well chilled!
2 EL cream stabilizer level tablespoons

For Dusting & Decorating:

cocoa powder for dusting, unsweetened
chocolate zebra rolls or other chocolate decoration
50 g chocolate shavings for the cake edge

Equipment

Stand mixer or hand mixer
Cake ring (26 cm diameter)
Small Pot
Large Bowl
Long knife or cake leveler
Piping Bag
Fine sieve

Method

Step 1: The Sponge Cake Base: First, separate the eggs. Place the egg whites with the pinch of salt in your stand mixer (or use a hand mixer) and beat on the highest speed until very stiff. The egg whites should form firm peaks. Now slowly drizzle in the extra fine sugar and vanilla sugar while continuing to beat. Beat until the mixture is glossy and creamy. Now beat in the egg yolks one by one, beating only briefly until just combined.
Step 2: In a separate bowl, mix the flour, cornstarch, pudding powder, and baking powder. Sift this dry mixture over the egg foam mass. Now be careful! Gently and loosely fold the flour mixture into the egg foam mass by hand with a whisk or spatula. Do not stir or beat, otherwise the air will escape!
Step 3: Stretch a piece of reusable baking liner or parchment paper under a cake ring (26 cm diameter) and place it on a baking rack. Pour the sponge cake batter into it and spread it evenly. Bake the sponge cake in the preheated oven at 190°C (upper/lower heat) for approx. 30 minutes. Do the skewer test! Then let the base cool completely. It is best if you bake the sponge cake the day before, then it can be cut easily.
Step 4: Prepare the Soak: While the sponge cake is cooling (or the day before), put the milk, sugar, and cocoa powder in a small pot and bring everything briefly to a boil. Remove the pot from the heat and stir in the cold espresso (or coffee) and the dash of Amaretto. Set the soak aside and let it cool completely. It must be really cold when you soak the sponge cake!
Step 5: Mix the Cream: Put Mascarpone, Quark, fine sugar, and vanilla sugar in a bowl. Mix everything with a hand mixer or whisk until a nice, creamy consistency is achieved and the sugar has dissolved. Set the bowl aside briefly.
Step 6: In another bowl, beat the well-chilled cream with the cream stabilizer until very stiff. Now gently fold the whipped cream into the Mascarpone-Quark mixture in portions. Then briefly stir in the dash of Amaretto and the eggnog liqueur (if used). I like to take a small spoonful of this un-shaved cream and set it aside for later decoration – this works better in a piping bag. Then gently fold the chocolate shavings into the remaining cream.
Step 7: Now it's time to layer! Carefully cut the cooled sponge cake base into three equally thick layers with a long knife or a cake leveler. Place the bottom layer on a cake plate or serving plate and place a flexible cake ring or the cleaned cake ring around it again. Drizzle the first layer evenly with one-third of the cold soak. Then spread just under half of the prepared cream on top and smooth it out.
Step 8: Place the second sponge cake layer on top and also drizzle it with one-third of the soak. Spread the remaining cream (except for a small amount for the edge) on top. Place the third sponge cake layer on the last cream layer and also drizzle it with the remaining soak.
Step 9: Now place the cake in the refrigerator for at least 3 hours, but preferably longer (or overnight). The cake must cool down and firm up properly so that it is stable when cut and the flavors can combine.
Step 10: The Finish: When the cake is well chilled, carefully release the cake ring. Spread the remaining cream thinly around the edge of the cake. Carefully press the 50 g chocolate shavings onto the cake edge so that it is completely covered.
Step 11: Take a fine sieve and generously dust the surface of the cake with unsweetened cocoa powder.
Step 12: The Decoration: Fill the reserved cream (the one without chocolate shavings) into a piping bag with a star tip. Pipe 16 uniform rosettes around the surface of the cake. Decorate the rosettes or the spaces between them as desired with the chocolate zebra rolls or other chocolate.
Step 13: Your wonderful Tiramisu cake is ready!

Notes

Variations & Ideas: For an alcohol-free version, simply omit the Amaretto and eggnog liqueur. Add a touch of vanilla extract or some orange juice to the soak and cream instead. For coffee alternatives, strong filter coffee works if you don't have espresso. For a milder version, use decaf coffee. Try chopped white chocolate in the cream for a different taste or use milk chocolate shavings. Some like a hint of orange zest or a few berries (e.g., raspberries) between the layers – this is not classic Tiramisu, but delicious!

Tips for a Perfect Cake: Make sure to fold the dry ingredients in very carefully so the sponge cake stays airy. The coffee mixture MUST be cold, otherwise the sponge cake will soak up too much and become mushy. Do not overbeat the cream; just stiff enough. If you beat it for too long, the cream can curdle later. Patience pays off: The chilling time is crucial! Plan enough time for the cake to set well and for the flavors to fully develop. Preparation: Bake the sponge cake base the day before. This makes cutting much easier and cleaner. You can also prepare the soak in advance.

Storage: Your Tiramisu cake keeps well covered in the refrigerator for 2-3 days. It often tastes even better after it has had time to soak through! It is best to store it in a cake box so it doesn't pick up refrigerator odors.