Amicelli Torte

Diese Amicelli Torte ist mehr als nur ein Kuchen – sie ist ein Stück Nostalgie, einfach gemacht und unglaublich lecker. Sie sieht vielleicht aufwendig aus, ist aber erstaunlich schnell zubereitet. Eine Torte, die garantiert jeder liebt und die auf jeder Kaffeetafel strahlt.

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Cook Time 30

Course: Cake, Dessert

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

100 g Zartbitter Schokolade geraspelt
5 Eier Größe M, Zimmertemperatur, getrennt
80 g Zucker
80 g weiche Margarine (oder Butter)
200 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
2 Pck. Amicelli (32 Stück), eine Packung für Füllung (22 Stück), eine für Deko (10 Stück)
400 g kalte Schlagsahne für die Füllung
200 g kalte Schlagsahne für die Deko
1 Pck. Sahnesteif
3 TL Johannisbeergelee
1 Pck. Vanillezucker für die Deko-Sahne
0.5 Flasche Bittermandelaroma für die Deko-Sahne, Vorsicht bei der Dosierung

Equipment

Springform (ca. 24-26 cm)
Mixer / Handrührgerät
Teigschaber
Kuchengitter
Nudelholz
Tortenmesser oder Faden
Spritzbeutel (optional)
Messer oder Teigpalette

Method

1. Vorbereitung: Fette eine Springform (ca. 24-26 cm) gut ein. Raspel die Zartbitterschokolade grob. Trenne die Eier (Eigelb in eine Schüssel, Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel). Schlage die weiche Margarine mit dem Zucker 2-3 Minuten cremig und hell. Rühre die Eigelbe einzeln nacheinander unter. Mische in einer extra Schüssel gemahlene Mandeln, Backpulver und geraspelte Schokolade. Gib diese Mischung kurz zur Zucker-Fett-Eigelb-Masse und rühre nur kurz unter.
2. Eischnee und Backen: Schlage das Eiweiß steif, bis es fest und glänzend ist. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig. Gib den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft für etwa 30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Nimm den Boden aus dem Ofen und lass ihn komplett auskühlen, am besten auf einem Kuchengitter.
3. Amicelli-Füllung: Nimm 22 Amicelli-Röllchen, stecke sie in einen Gefrierbeutel und zerbrösle sie mit einem Nudelholz fein (kleine Stückchen dürfen bleiben). Schlage die 400 g kalte Sahne mit dem Sahnesteif steif. Hebe die Amicelli-Brösel vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Sahne.
4. Schichten und Kühlen: Schneide den ausgekühlten Boden waagerecht durch. Erwärme das Johannisbeergelee kurz und bestreiche den unteren Boden damit. Verteile etwa 3/4 der Amicelli-Sahne gleichmäßig auf dem unteren Boden. Lege den oberen Boden vorsichtig darauf. Bestreiche auch diesen Boden mit der restlichen Amicelli-Sahne. Stelle die Torte mindestens 2 Stunden kalt, damit die Creme fest wird.
5. Deko: Schlage die restlichen 200 g Sahne mit dem Vanillezucker und dem Bittermandelaroma steif. Bestreiche den Tortenrand mit etwa der Hälfte dieser Sahne. Setze mit der restlichen Sahne (mit Spritzbeutel oder Löffel) Tuffs auf die Torte. Halbiere oder lasse die restlichen 10 Amicelli ganz und setze sie zur Dekoration auf die Sahnetuffs.

Notes

Abwandlungen & zusätzliche Leckereien: Statt Mandeln gemahlene Haselnüsse probieren. Andere Schokolade (Vollmilch, weiß) für den Boden nehmen. Himbeer- oder Kirschgelee statt Johannisbeergelee verwenden. Zusätzlich 50g Schokostückchen unter den Teig rühren. Dünne Schicht frischer Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) auf das Gelee legen.
Tipps für eine perfekte Torte: Alle Zutaten (außer Sahne) Zimmertemperatur haben lassen. Eischnee vorsichtig unterheben. Backzeit kontrollieren (Stäbchenprobe). Sahne kalt schlagen, evtl. Schüssel und Rührbesen kühlen. Kühlzeit (mind. 2 Stunden) einhalten.
Aufbewahrung: Gut zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren (unter Kuchenglocke/in Tortenbox). Hält sich 2-3 Tage frisch.
FAQs: Butter statt Margarine ist möglich. Torte kann am Vortag zubereitet werden (Deko erst kurz vor dem Servieren). Bittermandelaroma gibt mandelige Note, kann weggelassen oder durch Vanille ersetzt werden. Mandeln im Boden sind wichtig für Saftigkeit/Textur; Rezept ist bei Nussallergie nicht geeignet.