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Saftiger Aprikosen-Vanille-Schmandkuchen vom Blech – Ein einfaches Rezept für den perfekten Sommergenuss

Aprikosen-Vanille-Schmandkuchen vom Blech

Ein saftiger und cremiger Kuchen mit frischen Aprikosen und Vanille, der einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend als Mitbringsel eignet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Course: Dessert, Snack
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Aprikosen-Vanille-Schmandkuchen
  • 500 g Aprikosen frisch oder aus der Dose
  • 200 g Zucker
  • 250 g Schmand
  • 200 g Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker die geheime Zutat
  • 3 Stück Eier für die perfekte Bindung
  • 300 g Mehl die Basis des Teigs
  • 1 Päckchen Backpulver für die fluffige Konsistenz
  • 1 Prise Salz heb die Aromen hervor
  • 50 g Butter geschmolzen

Equipment

  • Backblech
  • Große Schüssel
  • Mixer

Method
 

  1. Schritt 1: Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schritt 2: Bereite die Aprikosen vor: Frische Aprikosen entsteinen und in Hälften schneiden. Bei Dosenaprikosen gut abtropfen lassen.
  3. Schritt 3: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen.
  4. Schritt 4: Rühre den Schmand und die Sahne unter die Eier-Zucker-Mischung, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Schritt 5: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.
  6. Schritt 6: Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren.
  7. Schritt 7: Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und streiche ihn glatt.
  8. Schritt 8: Ordne die vorbereiteten Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig an.
  9. Schritt 9: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  10. Schritt 10: Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter auskühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank gut frisch bis zu 3-4 Tage. Er kann auch eingefroren werden, einfach in Stücke schneiden und in Gefrierbeuteln aufbewahren.