Als Erstes kümmern wir uns ums Hähnchen. Spül die Hähnchenbrust kurz ab, tupf sie trocken und schneide sie dann in mundgerechte Stücke. Nicht zu klein, sonst werden sie schnell trocken.

Stell eine große Pfanne auf mittelhohe bis hohe Hitze und gib ca. 1-2 EL Öl hinein. Sobald das Öl heiß ist, gib die Hähnchenstücke in die Pfanne. Wichtig ist, dass die Pfanne heiß genug ist und du nicht zu viele Stücke gleichzeitig darin hast (sonst kochen sie eher, statt zu braten!). Brate das Hähnchen von jeder Seite 3–4 Minuten scharf an, bis es goldbraun und schön gebräunt ist. Das sorgt für tolle Röstaromen.

Wenn das Hähnchen goldbraun ist, würze es sofort mit Salz und Pfeffer. Nimm die gebratenen Hähnchenstücke aus der Pfanne und stell sie kurz beiseite. Sie ziehen später in der Sauce gar.

Gib die Butter in dieselbe Pfanne (du musst sie nicht ausspülen!). Die Zwiebel schälen, fein hacken und in der geschmolzenen Butter bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig ist. Lass dir hier ruhig etwas Zeit, das baut Geschmack auf.

Gieß die Sahne in die Pfanne zu den Zwiebeln und lass sie kurz aufkochen. Rühr dann den Senf und den Honig mit einem Schneebesen oder Löffel ein, bis alles gut vermischt ist. Schmeck die Sauce nun mit Salz und Pfeffer ab. Sei mutig! Eine gut gewürzte Sauce macht den Unterschied.

Gib die gebratenen Hähnchenstücke zurück in die cremige Honig-Senf-Sauce. Lass alles bei niedriger Hitze nochmals 3–4 Minuten ziehen. Das Hähnchen gart in der Sauce fertig und saugt dabei die tollen Aromen auf.