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Blitzschneller Himbeer-Waffel-Kuchen ohne Backen

Ein sahnig-fruchtiges Vergnügen mit Himbeeren und Waffeln, das schnell zusammengemischt wird und nur im Kühlschrank fest werden muss. Perfekt für spontane Anlässe oder wenn der Ofen ausbleiben soll. Super einfach und sommerlich leicht.
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Prep Time 15 minutes
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 600 g Schlagsahne Gut gekühlt
  • 200 g Frischkäse Am besten Doppelrahmstufe
  • 200 g Griechischer Joghurt
  • 80 g Zucker Menge nach Vorliebe anpassbar
  • 1.5 Teelöffel Vanilleextrakt Vanillezucker geht auch
  • 3 Päckchen Sahnefestiger
  • 400 g Himbeeren Frisch oder tiefgekühlt (dann gut auftauen lassen!)
  • 16 ca. Butterwaffeln oder ähnliches Gebäck Rechteckige Waffeln oder Löffelbiskuits eignen sich super. Klassische Butterwaffeln bevorzugt.

Equipment

  • Schüssel Zum Sahne schlagen
  • Schüssel Zum Frischkäse-Basis anrühren
  • Teigschaber Zum Unterheben
  • Form Rechteckig, ca. 20x30 cm (Auflaufform oder Kuchenform)

Method
 

  1. Die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnefestiger in einer Schüssel steif schlagen.
  2. In einer separaten Schüssel den Frischkäse, den griechischen Joghurt, den Zucker und das Vanilleextrakt glatt rühren.
  3. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Frischkäse-Joghurt-Mischung heben.
  4. Die Himbeeren vorsichtig unter die Creme heben.
  5. Eine passende rechteckige Form (ca. 20x30 cm) mit einer Schicht Waffeln auslegen. Waffeln bei Bedarf zerbrechen.
  6. Die Hälfte oder die gesamte Creme gleichmäßig über der ersten Waffelschicht verteilen.
  7. Eine weitere Schicht Waffeln oben auf die Creme legen.
  8. Den Kuchen für mindestens 4-6 Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
  9. Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Notes

Variationen: Andere Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren), Schokostückchen (bes. weiße), andere Kekse (Löffelbiskuits, Butterkekse, Spekulatius), mit Zitrone (Abrieb/Saft), vegane Variante (mit pflanzlichen Alternativen).
Tipps: Kalte Sahne und Schüssel für besseres Aufschlagen. Nicht zu viel rühren, besonders beim Unterheben. Geduld bei der Kühlzeit (entscheidend für Weichwerden der Waffeln und Schnittfestigkeit der Creme). Creme kann vorbereitet werden (ohne Himbeeren).
Lagerung: Im Kühlschrank in der Form, gut abgedeckt, für 2-3 Tage haltbar. Waffeln werden weicher.
FAQs: Gefrorene Himbeeren Ja (gut auftauen/abtupfen). Sahnefestiger nicht weglassen. Form ca. 20x30 cm. Einfrieren nicht empfohlen.