Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Blumenkohl waschen und in kleine, ungefähr gleich große Röschen teilen, damit sie gleichmäßig garen.
- Schritt 2: Blumenkohlröschen in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser und einer Prise Muskatnuss bissfest (al dente) kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abdampfen lassen.
- Schritt 3: Eier mit weicher Butter schaumig schlagen. Knoblauch fein würfeln und zerdrücken. Knoblauch, Salz, Paprikapulver, Muskatnuss und Mehl zur Eier-Butter-Mischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Schritt 4: Die abgekühlten Blumenkohlröschen einzeln in den Teig tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind. Auf ein gefettetes Backblech legen, damit sie genug Platz haben und knusprig werden.
- Schritt 5: Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene schieben. Ca. 20 Minuten backen, bis die Röschen goldbraun und knusprig sind.
Notes
Variationen: Dinkel- oder Vollkornmehl statt Weizenmehl verwenden, Zitronensaft für Frische, Parmesan oder Kräuter wie Thymian/Rosmarin für mehr Würze, Cayennepfeffer für Schärfe. Als Beilage passt ein frischer Salat oder cremiges Dip. Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern und im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt.