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Cremige Cremeschnitte mit Quarkmousse

Diese cremige Cremeschnitte mit luftiger Quarkmousse und knusprigem Blätterteig ist ein unvergleichlicher Genuss für Zuhause, schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für spontane Kaffeeklatsche oder als süßes Geschenk.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Snack
Cuisine: German
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

For the Cremeschnitte
  • 1 package Blätterteig gekauft oder selbstgemacht, für Boden und Deckel
  • 100 g Aprikosenmarmelade für die fruchtige Schicht zwischen den Teigplatten
  • 4 Blatt Gelatine für die Festigkeit der Mousse
  • 2 Eigelb für die cremige Bindung
  • 1 Ei ganzes Ei
  • 80 g Puderzucker zum Süßen der Mousse
  • 1 Stange Vanilleschote für das Aroma
  • 200 g Quark 20% Fett, für Frische und Leichtigkeit
  • 400 ml Schlagsahne für die luftige Mousse
  • Frische Beeren zum Garnieren
  • Minze zum Garnieren
  • Puderzucker zum Bestäuben

Equipment

  • Large Bowl
  • Small Pot
  • Whisk
  • Baking Sheet
  • Oven
  • Refrigerator

Method
 

  1. Step 1: Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, bis sie weich sind.
  2. Step 2: Schlage Eigelbe, ganzes Ei und Puderzucker in einer großen Schüssel schaumig.
  3. Step 3: Halbiere die Vanilleschote längs, kratze das Mark heraus und rühre es unter die Eimischung.
  4. Step 4: Rühre den Quark unter die Eimasse, bis eine glatte Creme entsteht.
  5. Step 5: Erwärme 100 ml Sahne in einem kleinen Topf, ohne sie zum Kochen zu bringen.
  6. Step 6: Drücke die Gelatine aus und löse sie in der warmen Sahne auf. Rühre diese Mischung langsam in die Quarkcreme, um Klümpchen zu vermeiden.
  7. Step 7: Schlage die restliche Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmischung.
  8. Step 8: Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  9. Step 9: Rolle den Blätterteig dünn aus und schneide ihn in zwei gleichgroße Rechtecke.
  10. Step 10: Lege die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech, steche sie mehrmals mit einer Gabel ein und backe sie ca. 10 Minuten goldbraun.
  11. Step 11: Lass den Blätterteig vollständig auskühlen.
  12. Step 12: Lege eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus, gib ein Teigstück hinein und verteile die Quarkmousse gleichmäßig darauf.
  13. Step 13: Stelle die Form für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse fest wird.
  14. Step 14: Siebe die Aprikosenmarmelade, um Stückchen zu entfernen, und verteile sie gleichmäßig auf dem zweiten Blätterteigstück.
  15. Step 15: Lege das Marmeladen-Teigstück als Deckel auf die feste Quarkmousse.
  16. Step 16: Schneide die Cremeschnitte in Portionen, bestäube sie mit Puderzucker und garniere mit frischen Beeren und Minzblättern.

Notes

Variiere die Marmelade nach Geschmack oder füge Zitronenabrieb für Frische hinzu. Schokolade oder Kakaonibs auf der Marmeladenschicht sorgen für Crunch. Die Schnitte hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, luftdicht verpackt.