Die Hackbällchen vorbereiten: Nimm eine große Schüssel und gib das Hackfleisch, das Ei, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Paniermehl, Parmesan, Oregano sowie Salz und Pfeffer hinein. Ärmel hochkrempeln und alles gründlich vermengen. Nicht zu lange kneten. Forme dann kleine, gleichmäßige Bällchen daraus. Tipp: Wenn die Masse zu sehr klebt, feuchte deine Hände leicht an.

Hackbällchen anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Gib die Hackbällchen hinein und brate sie von allen Seiten gut an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Nimm die Bällchen kurz heraus und lege sie beiseite, falls der Topf zu voll ist.

Soße ansetzen: Gieße die Sahne und die Rinderbrühe in denselben Topf. Kratze eventuelle Bratrückstände vom Boden. Bring die Flüssigkeit zum Kochen.

Nudeln hinzufügen und köcheln lassen: Gib nun die ungekochten Nudeln und das Wasser dazu. Rühre alles gut um, sodass die Nudeln mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Gib die angebratenen Hackbällchen zurück in den Topf. Lass alles bei mittlerer Hitze sanft köcheln. Rühre dabei gelegentlich um, damit die Nudeln nicht am Boden kleben bleiben und gleichmäßig garen. Das dauert so lange, bis die Nudeln "al dente" sind und die Soße eindickt (ca. 10-15 Minuten). Wenn die Soße zu dick wird, gib einfach noch einen Schuss Wasser oder Brühe dazu.

Anrichten und genießen: Sobald die Nudeln perfekt und die Soße cremig ist, schmecke es eventuell noch mal mit Salz und Pfeffer ab. Vor dem Servieren bestreue es nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie. Servieren und genießen.