Ingredients
Equipment
Method
- 1. Vorbereiten: Fette den Boden und den Rand der Springform (26 cm Durchmesser) gut ein. Heize deinen Backofen vor: Bei Ober- und Unterhitze auf etwa 180 °C, bei Heißluft auf etwa 160 °C.
- 2. Mürbeteig zubereiten: Gib die Backmischung für den Teig, die weiche Butter oder Margarine und das Ei in eine Schüssel. Verarbeite alles mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe, bis Streusel entstehen. Nimm etwa zwei Drittel der Streusel heraus, verteile sie auf dem Boden der gefetteten Springform und drücke sie zu einem Boden fest. Die restlichen Streusel schnell zu einem glatten Teigball verkneten. Forme daraus eine Rolle und lege diese als etwa 2 cm hohen Rand auf den Teigboden. Drücke den Rand fest an die Form und den Boden.
- 3. Quarkmasse zubereiten und backen: Zerlasse die Butter und lass sie kurz abkühlen. Gib die Mischung für den Belag aus der Backmischung, die Eier, den Quark, den Joghurt und den Eierlikör in eine große Rührschüssel. Verquirle alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse. Rühre die zerlassene, abgekühlte Butter kurz auf niedrigster Stufe unter. Gieße die Quarkmasse vorsichtig in die Springform und verstreiche die Oberfläche glatt.
- Schiebe die Form auf dem Rost in das untere Drittel des vorgeheizten Ofens. Backe den Kuchen für etwa 55 Minuten. Vermeide das Öffnen der Ofentür, besonders in den ersten 40 Minuten.
- Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und lass ihn etwa 10 Minuten in der Form stehen. Löse dann vorsichtig den Springformrand. Lass den Kuchen komplett in der Form erkalten, am besten auf einem Kuchengitter. Das dauert ein paar Stunden.
- 4. Eierlikörbelag zubereiten und servieren: Wenn der Kuchen komplett kalt ist, löse ihn vorsichtig aus der Form und hebe ihn auf eine Tortenplatte. Schlage die kalte Sahne mit dem Päckchen Sahnesteif steif. Verteile die Sahne locker in der Mitte des erkalteten Kuchens.
- Beträufle die Sahne mit den etwa 2 Esslöffeln Eierlikör. Siebe den beiliegenden Dekorzucker vorsichtig auf den freien Rand des Kuchens. Schneide den Kuchen an und serviere ihn.
Notes
Variationen & Tipps: Gib eine Handvoll Schokotröpfchen zur Quarkmasse. Für eine zitronigere Note den Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone hinzufügen. Den Rand statt mit Dekorzucker auch mit gerösteten Mandelblättchen oder gehackten Pistazien verzieren. Mische den Eierlikör unter die geschlagene Sahne für eine Eierlikör-Sahnehaube.
Tipps für den perfekten Käsekuchen: Verwende Zutaten mit Zimmertemperatur für Teig und Quarkmasse (außer Sahne). Zerlasse die Butter für die Quarkmasse und lass sie kurz abkühlen. Mixe die Quarkmasse nicht zu lange. Langsames Abkühlen ist wichtig gegen Risse: erst kurz im Ofen/Form, dann komplett in der Form erkalten lassen.
Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage. Ohne Sahnehaube portionsweise einfrierbar (2-3 Monate).
Hinweis zu Alkohol: Eierlikör enthält Alkohol. Ein Teil verdampft beim Backen, im Belag ist er noch präsent. Für eine alkoholfreie Variante Eierlikör ersetzen oder weglassen.