Ingredients
Equipment
Method
- Step 1: Kakaoteig vorbereiten: Mehl, Zucker, Margarine, Kakaopulver, Natron, Backpulver und saure Sahne zu einem glatten Teig verkneten. Teig in zwei Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Step 2: Gelben Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Margarine, Natron, Backpulver und saure Sahne zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
- Step 3: Quarkfüllung anrühren: Quark, Zucker, Grieß, Eier, Zitronenschale, saure Sahne und Vanillezucker gut verrühren, bis die Masse cremig ist.
- Step 4: Backofen auf 180 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. Gelben Teig ausrollen und auf den Boden legen. Hälfte der Aprikosenmarmelade darauf verteilen und mit der Hälfte der Nüsse bestreuen.
- Step 5: Eine Portion Kakaoteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und auf die Nuss-Schicht legen. Restliche Marmelade darauf verteilen und mit den restlichen Nüssen bestreuen.
- Step 6: Quarkfüllung gleichmäßig auf der Nuss-Schicht verteilen. Zweite Portion Kakaoteig ausrollen und als Deckel vorsichtig auflegen.
- Step 7: Kuchen für 35–40 Minuten backen, danach vollständig abkühlen lassen.
- Step 8: Zartbitterschokolade mit Pflanzenöl schmelzen und gleichmäßig über den Kuchen gießen. Oberfläche mit Spatel glätten.
- Step 9 (optional): Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen verbinden und die Schnitte leichter zu schneiden sind.
Notes
Variationen: Statt Walnüssen können Haselnüsse oder Mandeln verwendet werden. Für fruchtigere Note andere Marmeladen wie Himbeer oder Pfirsich probieren. Mascarpone kann der Quarkfüllung für mehr Cremigkeit hinzugefügt werden. Klein gehackte Nüsse in die Füllung geben für extra Crunch.
Tipps: Teige mit ausreichend Mehl ausrollen, Kakaoteig unbedingt kühlen, Marmelade bei Bedarf leicht erwärmen. Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3–4 Tage und kann eingefroren werden.