Ingredients
Equipment
Method
- Schnapp dir einen großen Topf oder Bräter. Das Butterschmalz (oder Öl) darin bei mittlerer bis hoher Hitze warm machen.
- Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und für ca. 3-5 Minuten glasig dünsten, bis sie schön weich und leicht goldig sind. Regelmäßig umrühren!
- Jetzt den gewürfelten Knoblauch dazu geben und nur noch 1-2 Minuten mitbraten. Pass auf, dass er nicht verbrennt, sonst wird er bitter.
- Das Rindergulasch portionsweise scharf von allen Seiten anbraten. Das dauert so 5-7 Minuten pro Portion. Nimm das Fleisch zwischendurch aus dem Topf und brate die nächste Portion an. Das ist wichtig, damit das Fleisch richtig brät und nicht nur kocht! Gib am Ende alles Fleisch wieder in den Topf.
- Salz und Pfeffer über das angebratene Fleisch streuen.
- Den Rotwein (falls du ihn verwendest) angießen und den Boden des Topfes mit einem Kochlöffel gut abkratzen. Lass den Wein für 2-3 Minuten einkochen.
- Jetzt die Rinderbrühe eingießen. Alles einmal kräftig aufkochen lassen.
- Die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, den Deckel aufsetzen und die Suppe nun für 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen. Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt. Das Fleisch sollte am Ende butterzart sein.
- Nimm einen Löffel und probiere die Suppe. Braucht sie noch Salz? Oder Pfeffer? Jetzt ist der Moment für den letzten Schliff!
- Deine köstliche Gulaschsuppe ist fertig! Heiß in tiefen Tellern servieren.
Notes
Substitutionen & Variationen:
Paprika: 1-2 EL edelsüßes oder scharfes Paprikapulver zusammen mit dem Knoblauch mitbraten.
Tomatenmark: 1-2 EL nach dem Anbraten des Fleisches kurz mitrösten.
Gemüse: Karotten-, Sellerie- oder Paprikawürfel zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
Kartoffeln: Würfelkartoffeln ca. 30-45 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben.
Gewürze: Eine Prise Kümmel, Majoran oder geräuchertes Paprikapulver für Variation. Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Geduld beim Anbraten: Fleisch in Portionen scharf anbraten ist entscheidend für Geschmack und Farbe.
Lange Schmorzeit: Lieber etwas länger als zu kurz köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Vorsicht bei Paprika/Knoblauch: Nur kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit es nicht bitter wird.
Vorbereiten: Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, eignet sich gut zum Vorkochen. Aufbewahrung:
Im Kühlschrank: Abgekühlt in luftdichtem Behälter 3-4 Tage haltbar.
Einfrieren: Abgekühlt in gefriersicheren Behältern/Beuteln mehrere Monate haltbar. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und vorsichtig erwärmen. Häufig gestellte Fragen:
Anderes Fleisch: Ja, z.B. Schweinegulasch (Kochzeit kann kürzer sein).
Passt dazu: Frisches Brot, Brötchen, Salzkartoffeln, Klecks saure Sahne oder Schmand.
Zähes Fleisch: Meist Zeichen für zu kurze Kochzeit. Länger köcheln lassen.
Wein weglassen: Ja, einfach gleiche Menge extra Rinderbrühe verwenden.
Paprika: 1-2 EL edelsüßes oder scharfes Paprikapulver zusammen mit dem Knoblauch mitbraten.
Tomatenmark: 1-2 EL nach dem Anbraten des Fleisches kurz mitrösten.
Gemüse: Karotten-, Sellerie- oder Paprikawürfel zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
Kartoffeln: Würfelkartoffeln ca. 30-45 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben.
Gewürze: Eine Prise Kümmel, Majoran oder geräuchertes Paprikapulver für Variation. Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Geduld beim Anbraten: Fleisch in Portionen scharf anbraten ist entscheidend für Geschmack und Farbe.
Lange Schmorzeit: Lieber etwas länger als zu kurz köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
Vorsicht bei Paprika/Knoblauch: Nur kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), damit es nicht bitter wird.
Vorbereiten: Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, eignet sich gut zum Vorkochen. Aufbewahrung:
Im Kühlschrank: Abgekühlt in luftdichtem Behälter 3-4 Tage haltbar.
Einfrieren: Abgekühlt in gefriersicheren Behältern/Beuteln mehrere Monate haltbar. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und vorsichtig erwärmen. Häufig gestellte Fragen:
Anderes Fleisch: Ja, z.B. Schweinegulasch (Kochzeit kann kürzer sein).
Passt dazu: Frisches Brot, Brötchen, Salzkartoffeln, Klecks saure Sahne oder Schmand.
Zähes Fleisch: Meist Zeichen für zu kurze Kochzeit. Länger köcheln lassen.
Wein weglassen: Ja, einfach gleiche Menge extra Rinderbrühe verwenden.