Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier und Zucker mit dem Mixer so lange schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Öl und Milch nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schritt 2: Backform fetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Schritt 3: Für die Schokoladenfüllung gezuckerte Kondensmilch, Kakaopulver und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und ständig rühren, bis die Masse dicker wird und sich vom Topfboden löst (Brigadeiro-Stufe). Vom Herd nehmen, Sahne unterrühren und abkühlen lassen.
- Schritt 4: Für die weiße Kokosfüllung gezuckerte Kondensmilch, Kokosraspeln und Butter in einem anderen Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird und sich vom Topfboden löst (Beijinho-Stufe). Sahne unterheben und abkühlen lassen.
- Schritt 5: Kuchen horizontal in zwei Schichten schneiden. Schokoladenfüllung auf die untere Schicht verteilen, dann die Kokosfüllung darauf geben. Oberen Kuchen wieder aufsetzen.
- Schritt 6: Zartbitterschokolade schmelzen und mit Sahne zu einer glatten Ganache verrühren. Ganache gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit Schokoladenstreuseln oder -raspeln bestreuen.
- Schritt 7: Kuchen etwas ziehen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Notes
Variationen: Für die weiße Füllung gehackte Nüsse oder Mandeln verwenden für mehr Crunch. Einen Schuss Espresso in die Schokofüllung geben für intensiveren Geschmack. Fruchtige Schichten aus Beeren unter der Ganache machen den Kuchen frischer. Schokostückchen oder Tropfen im Teig für extra Schokolade. Kuchen kann luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.