Ingredients
Equipment
Method
- 1. Vorbereiten & Ofen anheizen: Nimm deine Springform (Ø 26 cm) und spanne einen Bogen Backpapier in den Boden ein. Heize deinen Backofen vor: Ober-/Unterhitze ca. 170 °C oder Heißluft ca. 150 °C.
- 2. Den Boden zubereiten & backen: Gib die Backmischung für den Teig, die weiche Margarine oder Butter und die 3 Eier in eine Rührschüssel. Verarbeite alles mit dem Mixer (Rührstäbe) zuerst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe für etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Stell die Form auf den Rost ins untere Drittel des Ofens. Backe den Boden für etwa 30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe. Lass den Boden kurz in der Form abkühlen, dann löse ihn vorsichtig mit einem Messer vom Rand. Stürze den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost und lass ihn komplett auskühlen.
- 3. Boden auf die Tortenplatte & Ring setzen: Sobald der Boden kalt ist, leg ihn auf deine Tortenplatte. Stell nun einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand wieder um den Boden, um der Creme Halt zu geben.
- 4. Die grüne Quarkcreme zaubern: Schlage die eiskalte Sahne in einer sauberen Schüssel steif und stell sie beiseite. Nimm eine zweite Rührschüssel. Gib die Mischung für die Füllung (aus der Backmischungspackung) und das warme Wasser hinein. Verrühre beides mit einem Schneebesen glatt. Rühre jetzt portionsweise den Magerquark mit dem Schneebesen unter die Füllungsmischung. Hebe als Nächstes die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter die Quarkmasse. Nimm etwa 4 Esslöffel von dieser noch weißen Quarkcreme ab, gib sie in einen kleinen Gefrierbeutel und verschließe ihn. Gib die grüne Back- und Speisefarbe tröpfchenweise zur restlichen Quarkcreme und hebe sie vorsichtig unter, bis die gewünschte Froschfarbe erreicht ist. Für einen leichten Marmor-Effekt, gib zum Schluss noch einen kleinen Klecks Farbe dazu und rühre ihn nur ganz kurz und grob unter. Verteile die grüne Füllung auf dem Kuchenboden innerhalb des Rings. Du musst sie nicht perfekt glatt streichen – kleine Wellen erinnern an Wasser. Nimm den Gefrierbeutel mit der weißen Creme, schneide eine kleine Ecke ab und spritze Kleckse in verschiedenen Größen auf die grüne Oberfläche. Stell den Froschkuchen für mindestens 2 Stunden (besser länger oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Creme richtig fest wird.
- 5. Verzieren wie ein Profi: Wenn die Creme fest ist, nimm ein Messer und fahre vorsichtig am inneren Rand des Tortenrings entlang, um die Creme zu lösen. Nimm den Ring vorsichtig ab. Verteile die Haribo Quaxis auf dem Kuchen. Streu die kleinen Dekorblüten dazu. Fertig ist dein Froschkuchen!
Notes
Variationen & zusätzliche Ideen: Statt der Backmischung kannst du einen klassischen Biskuit- oder Rührkuchenboden verwenden. Für eine festere Creme einen Teil des Quarks durch Frischkäse, Skyr oder griechischen Joghurt ersetzen (wird säuerlicher). Nimm weniger grüne Farbe für einen helleren Ton oder mische Blau und Gelb. Statt Quaxis andere Gummibärchen, Schokostreusel oder gehackte Pistazien als Ufer verwenden. Kleine grüne Trauben oder Kiwistücke sorgen für Fruchtigkeit.
Tipps für deinen Froschkuchen-Erfolg: Achte auf eiskalte Sahne zum Schlagen. Hebe Quark und Sahne vorsichtig unter, damit die Creme luftig bleibt. Die Kühlzeit ist entscheidend – nimm den Kuchen nicht zu früh aus dem Kühlschrank. Du kannst den Boden einen Tag vorher backen und auskühlen lassen, die Creme aber erst am Zubereitungstag machen.
Aufbewahrung: Dein Froschkuchen hält sich zugedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage. Am besten schmeckt er gut gekühlt. Das Einfrieren des ganzen Kuchens wird nicht empfohlen, da die Creme ihre Konsistenz ändern kann. Den Boden allein könntest du einfrieren.
Häufige Fragen zum Froschkuchen: Magerquark ist nicht zwingend nötig, höherer Fettgehalt macht die Creme cremiger. Grüne Farbe kann weggelassen werden für einen Käse-Sahne-Kuchen mit Quaxis. Cremefestigkeit hängt von kalter, steif geschlagener Sahne und korrekt verrührter Füllungsmischung ab. Die Menge ist für eine 26 cm Form gedacht; für größere Formen müssten die Mengen eventuell angepasst werden.