Ingredients
Equipment
Method
- Nimm die Eier und trenne vorsichtig das Eigelb vom Eiklar. Achte darauf, dass kein Eigelb ins Eiklar gerät, sonst wird es nicht steif! Das Eiklar kommt in eine saubere, fettfreie Schüssel.
- Schlag das Eiklar mit einem Handmixer auf höchster Stufe. Das dauert ein paar Minuten, bis es richtig fest ist und glänzende Spitzen bildet. Stell es erstmal beiseite.
- In einer anderen großen Schüssel sind jetzt die Eigelb an der Reihe. Gib den Zucker und den Vanillezucker dazu und schlag alles mit dem Mixer cremig und hell auf. Das dauert ebenfalls ein paar Minuten, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
- Gieß nun das Pflanzenöl und die Milch zur Eigelb-Zucker-Masse und rühre alles kurz mit dem Mixer unter, bis es sich verbunden hat.
- Sieb das Mehl und das Backpulver über die flüssige Masse. Warum sieben? Das macht den Teig luftiger! Rühre die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis gerade eben kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
- Jetzt kommt der Clou für einen super lockeren Kuchen! Nimm das steif geschlagene Eiklar und hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Schneebesen unter den Teig. Achte darauf, nicht wild zu rühren, sondern das Eiklar sanft unter den Teig zu falten, damit die Luft nicht entweicht.
- Teile den fertigen Teig in zwei ungefähr gleich große Hälften auf zwei separate Schüsseln auf. Unter eine Hälfte mischst du nun das Kakaopulver. Rühre es gut ein, bis der Teig eine schöne, gleichmäßige Schokoladenfarbe hat.
- Nimm eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) und fette sie gut ein. Jetzt kommt der spaßige Teil, der das Muster erzeugt! Nimm abwechselnd einen Esslöffel hellen Teig und gib ihn genau in die Mitte der Form. Direkt darauf gibst du einen Esslöffel dunklen Teig, wieder in die Mitte. Mach so weiter, löffelweise, immer abwechselnd hell und dunkel in die Mitte. Der Teig breitet sich von alleine aus und bildet die typischen Ringe. Wiederhole das, bis beide Teigschüsseln leer sind.
- Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Stell die Springform vorsichtig in den Ofen und backe den Kuchen für ca. 50 Minuten. Weil jeder Ofen anders backt, mach nach etwa 45-50 Minuten die Stäbchenprobe: Stich ein Holzstäbchen (oder einen Zahnstocher) in die Mitte des Kuchens. Wenn kein flüssiger Teig mehr daran klebt und das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig dran klebt, gib ihm noch ein paar Minuten Backzeit.
- Hol den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen und lass ihn unbedingt erstmal in der Form komplett abkühlen. Das ist wichtig, damit er sich gut setzt und nicht bricht, wenn du den Rand der Springform öffnest.
Notes
Zutaten auf Raumtemperatur: Das sorgt dafür, dass sich alles besser zu einem glatten Teig verbindet.
Mehl kurz unterrühren: Sobald kein Mehl mehr sichtbar ist, aufhören zu rühren. Sonst kann der Teig zäh werden.
Eiklar vorsichtig unterheben: Das ist der Schlüssel zu einem luftigen Kuchen. Nimm dir Zeit dafür und rühre nicht zu fest.
Springform gut vorbereiten: Fette die Form ordentlich ein und bestäube sie eventuell noch mit Mehl oder Paniermehl, damit der Kuchen sich später leicht lösen lässt.
Immer in die Mitte löffeln: Für das schönste Zebramuster gib jeden Löffel Teig genau in die Mitte der Form. Der Teig macht den Rest von alleine!
Stäbchenprobe nicht vergessen: Jeder Ofen ist anders, also verlass dich lieber auf die Stäbchenprobe als nur auf die Backzeit.
Mehl kurz unterrühren: Sobald kein Mehl mehr sichtbar ist, aufhören zu rühren. Sonst kann der Teig zäh werden.
Eiklar vorsichtig unterheben: Das ist der Schlüssel zu einem luftigen Kuchen. Nimm dir Zeit dafür und rühre nicht zu fest.
Springform gut vorbereiten: Fette die Form ordentlich ein und bestäube sie eventuell noch mit Mehl oder Paniermehl, damit der Kuchen sich später leicht lösen lässt.
Immer in die Mitte löffeln: Für das schönste Zebramuster gib jeden Löffel Teig genau in die Mitte der Form. Der Teig macht den Rest von alleine!
Stäbchenprobe nicht vergessen: Jeder Ofen ist anders, also verlass dich lieber auf die Stäbchenprobe als nur auf die Backzeit.