Vorbereitung: Heiz deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Stell die Muffin-Förmchen (Papier oder Silikon) in ein Muffinblech.

Hellen Teig mixen: Gib jetzt das Ei, 100 g Zucker, Vanillezucker, Öl, das Mehl, Backpulver und die 250 ml Milch in eine große Rührschüssel. Mit dem Handmixer (Schneebesen-Aufsatz) oder einfach einem Schneebesen alles kurz verrühren, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, nur bis alle Zutaten gerade eben verbunden sind.

Teig aufteilen & Schichten: Füll jetzt etwa die Hälfte des hellen Teigs gleichmäßig in die vorbereiteten Muffin-Förmchen. Du kannst dafür zwei Löffel oder einen Eisportionierer nehmen. Den restlichen hellen Teig gibst du zurück in die Schüssel. Verrühre ihn jetzt mit den 2 EL Milch und dem Kakaopulver, bis er schön dunkelbraun ist. Diesen dunklen Teigklecks gibst du nun vorsichtig über den hellen Teig in die Förmchen.

Kirschen & Backen: Tupf die gut abgetropften Schattenmorellen mit etwas Küchenpapier noch trockener und verteile 3-4 Kirschen auf dem dunklen Teig in jedem Förmchen. Drück sie sanft an. Ab mit den Muffins in den vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten. Mach die Stäbchenprobe! Wenn du ein Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins steckst und es sauber wieder herauskommt, sind sie fertig. Lass die Muffins danach komplett auskühlen.

Pudding kochen: Während die Muffins auskühlen, machen wir den Pudding. Bring die 500 ml Milch in einem Topf zum Kochen. Rühr in einer kleinen Schüssel das Puddingpulver mit den 2 EL Milch und einem Esslöffel vom restlichen Zucker glatt. Gib nun den restlichen Zucker (die anderen 100 g) und die 250 g weiche Butter zur kochenden Milch im Topf und lass die Butter unter Rühren schmelzen.

Pudding andicken & abkühlen: Nimm den Topf kurz vom Herd. Gib das angerührte Puddingpulver zur heißen Milch und verrühre alles kräftig mit einem Schneebesen, bis ein dicker, cremiger Pudding entsteht. Stell den Topf wieder auf den Herd und lass den Pudding unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen. Füll den heißen Pudding am besten sofort in eine saubere Schüssel um oder decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab. Wichtig: Lass den Pudding jetzt unter gelegentlichem Rühren komplett abkühlen! So bildest sich keine unschöne 'Haut'. Ich rühre ihn gerne alle 10-15 Minuten mal durch, während er abkühlt.

Muffins füllen: Wenn die Muffins und der Pudding komplett kalt sind (das dauert seine Zeit, hab Geduld!), höhle die Muffins vorsichtig aus. Nimm dazu einen kleinen Teelöffel oder ein kleines Messer und schneide oder löffle eine kleine Mulde in die Mitte jedes Muffins. Sei nicht zu gierig, sonst fällt der Muffin auseinander! Alternativ kannst du auch einfach sanft mit dem Finger oder einem Löffelstiel eine Mulde in den Teig drücken, das geht oft schneller. Füll diese Mulden großzügig mit dem kalten Pudding.

Schoko-Finish: Schmelze die dunkle Kuvertüre über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen bei mittlerer Leistung). Verteile die geschmolzene Schokolade nach Lust und Laune über den gefüllten Muffins. Du kannst sie verstreichen, kunstvoll darüber träufeln oder den oberen Teil des Muffins sanft in die Schokolade tunken – wie du magst!

Fest werden lassen: Stell die fertig gefüllten und glasierten Donauwellen Muffins für mindestens 30-60 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird und der Pudding schön gekühlt ist. Dann sind sie bereit zum Vernaschen!