Ingredients
Equipment
Method
- Step 1: Trenne die Eier und schlage die Eigelbe mit Puderzucker schaumig. Füge Wasser und Öl langsam hinzu und verrühre bei niedriger Geschwindigkeit. Siebe Mehl, Backpulver und Kakaopulver hinein und hebe vorsichtig unter.
- Step 2: Schlage die Eiweiße steif, bis feste Spitzen entstehen. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig, damit er luftig bleibt.
- Step 3: Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus und verteile den Teig gleichmäßig darauf.
- Step 4: Bereite die Quarkcreme zu: Quark zerdrücken oder mixen, Eier, Grieß, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb hinzufügen und glatt rühren.
- Step 5: Setze mit einem Löffel kleine Kleckse der Quarkcreme auf den Teig, lasse etwas Abstand, damit die Creme beim Backen aufgeht.
- Step 6: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30–40 Minuten. Mache den Stäbchentest, um die Fertigstellung zu prüfen.
- Step 7: Koche das Puddingpulver mit etwas Milch an, füge restliche Milch und Zucker dazu und koche unter ständigem Rühren, bis der Pudding dick wird.
- Step 8: Verteile den warmen Pudding gleichmäßig auf dem noch heißen Kuchen. Bestreue ihn mit Schokoladenraspeln oder Kakaopulver.
- Step 9: Lasse den Kuchen vollständig auskühlen und stelle ihn zum Festwerden in den Kühlschrank. So verbindet sich alles wunderbar.
Notes
Du kannst Quark durch Ricotta oder Mascarpone ersetzen für eine extra cremige Textur. Backkakao mildert die Schokoladennote ab. Himbeeren oder Kirschen machen den Kuchen fruchtiger. Statt Schokoladenraspeln passen auch weiße Schokolade oder Zimt als Topping.
Der Kuchen hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank, luftdicht verpackt. Zum Einfrieren in Stücke schneiden und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.