Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen.

Wasche die Erdbeeren vorsichtig und schneide sie in kleine Würfel oder Stücke. Gib sie in eine Schüssel und mische sie mit dem Zucker. Wenn du magst, kommt jetzt auch der Vanillezucker oder ein kleiner Spritzer Zitronensaft dazu. Probier ruhig mal, ob dir die Süße so passt!

Rolle den Blätterteig auf deinem Backpapier aus. Teile ihn mit einem Messer oder Teigrädchen in ca. 6 gleich große Quadrate oder Rechtecke.

Gib auf eine Hälfte jedes Blätterteigstücks einen guten Löffel von der Erdbeerfüllung. Lass dabei den Rand frei.

Feuchte die Ränder des Teigs mit etwas Wasser an (ein Finger reicht!). Klappe die andere Hälfte des Teigs darüber, sodass ein Dreieck oder ein Päckchen entsteht. Drücke die Ränder gut fest, z.B. mit einer Gabel.

Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schüssel. Bestreiche jedes Kissen vorsichtig damit. Wenn du magst, kannst du die Oberseite noch leicht mit einem Messer einritzen.

Lege die vorbereiteten Kissen auf ein Blech mit Backpapier. Schieb das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe sie für ca. 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die Kissen aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen. Bestäube sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.