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Fruchtiger Himbeer-Joghurtkuchen: Einfaches Rezept für jeden Anlass

Fruchtiger Himbeer-Joghurtkuchen

Der Fruchtige Himbeer-Joghurtkuchen ist nicht nur ein echter Genuss, sondern auch ein Rezept, das Erinnerungen weckt und ganz einfach zuzubereiten ist. Ob zum Kaffee mit Freunden oder als süßes Highlight bei einem Fest – dieser Kuchen wird zum Star deiner Backkünste!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 servings
Course: Dessert, Snack
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Fruchtigen Himbeer-Joghurtkuchen
  • 250 g frische Himbeeren für die fruchtige Note
  • 200 g Naturjoghurt macht den Kuchen schön saftig
  • 150 g Zucker für die süße Versuchung
  • 3 Stück Eier die Basis für einen luftigen Teig
  • 100 ml Pflanzenöl sorgt für eine angenehme Konsistenz
  • 1 Päckchen Vanillezucker für den extra Geschmack
  • 250 g Mehl das Herzstück des Kuchens
  • 1 Päckchen Backpulver damit er schön aufgeht
  • eine Prise Salz rundet die Aromen ab

Equipment

  • Kuchenform
  • Schüssel
  • Handmixer

Method
 

  1. Schritt 1: Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kuchenform ein.
  2. Schritt 2: Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig.
  3. Schritt 3: Rühre den Naturjoghurt und das Pflanzenöl unter die Mischung.
  4. Schritt 4: Vermenge in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz.
  5. Schritt 5: Gib die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Joghurt-Mischung und verrühre alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Schritt 6: Hebe vorsichtig die Himbeeren unter den Teig.
  7. Schritt 7: Fülle den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verteile ihn gleichmäßig.
  8. Schritt 8: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Schritt 9: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Notes

Der Kuchen hält sich in einer gut verschlossenen Dose bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren.