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Gewitterkuchen mit Sauerkirschen

Ein saftiger Biskuitkuchen mit fruchtiger Sauerkirschfüllung und knusprigem Baiser – ein klassischer Kuchen, der Erinnerungen an gemütliche Nachmittage weckt und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 12 servings
Course: Cake, Dessert
Cuisine: German
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Biskuitboden
  • 120 g weiche Butter oder Margarine sorgt für einen zarten Teig
  • 120 g Zucker gibt die nötige Süße
  • 1 Päckchen Vanillezucker für das feine Aroma
  • 4 Eigelb Größe M für die Bindung und Farbe
  • 160 g Mehl die Basis des Bodens
  • 2 TL Backpulver damit der Kuchen schön aufgeht
Für den Baiserbelag
  • 120 g Zucker sorgt für den süßen Crunch
  • 120 g Mandelblättchen für den nussigen Geschmack und die Optik
Für die Füllung
  • 1 Glas Sauerkirschen gut abgetropft, bringt die fruchtige Frische
  • 1 Päckchen Sahnesteif für die Stabilität der Creme
  • 3 Becher Schmand cremige Grundlage
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver z.B. Dr. Oetker Paradiescreme Vanille, für die leckere Vanillenote
  • 120 ml Milch um die Puddingcreme geschmeidig zu machen
  • 2 Becher Schlagsahne für die luftige Topping-Creme
  • 2 Päckchen Vanillezucker für die süße Verführung
  • 2 Päckchen Sahnesteif damit die Sahne schön fest wird

Equipment

  • 26 cm Springform
  • Mixing Bowls
  • Electric Mixer
  • Sieve
  • Cooling Rack

Method
 

  1. Step 1: Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und den Boden einer 26 cm Springform einfetten.
  2. Step 2: Butter oder Margarine mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben.
  3. Step 3: Hälfte des Teigs in die Springform geben. Zwei Eiweiß mit 70 g Zucker steif schlagen und als Baiser vorsichtig auf dem Teig verteilen. Hälfte der Mandelblättchen darüber streuen. 30-35 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
  4. Step 4: Mit zweiter Teighälfte Schritt 3 wiederholen, zweiten Boden backen und auskühlen lassen.
  5. Step 5: Päckchen Sahnesteif auf den ersten Boden streuen, Sauerkirschen gut abgetropft darauf verteilen. Schmand, Milch und Vanillepuddingpulver zu einer glatten Creme verrühren. Bei zu fester Creme, etwas Milch hinzufügen.
  6. Step 6: Schmand-Vanille-Creme gleichmäßig auf den Kirschen verteilen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und als letzte Schicht auf die Creme streichen.
  7. Step 7: Zweiten Boden auf die Sahneschicht setzen und den Kuchen mindestens 10 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Notes

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, gut abgedeckt, 2-3 Tage frisch. Für mehr Feuchtigkeit kann ein Stück Apfel im Behälter helfen. Der Kuchen lässt sich auch bis zu einem Tag im Voraus backen und füllen.