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Hausgemachter Flan

Ein zartes, sahniges Karamell-Dessert, das Kindheitserinnerungen weckt und einfach zuzubereiten ist – perfekt für gemütliche Abende oder als süße Überraschung für Gäste.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dessert
Cuisine: European, German
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Flan
  • 1 l Milch für die cremige Basis
  • 4 Eier geben der Masse Struktur und Bindung
  • 200 g Zucker für die Süße im Flan
  • 1 tsp Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab
Für das Karamell
  • 100 g Zucker für die goldene, leicht bittere Karamellschicht
  • ein paar Tropfen Wasser helfen, den Zucker gleichmäßig zu schmelzen

Equipment

  • Pfanne
  • Backform
  • Große Schüssel
  • Auflaufform

Method
 

  1. Schritt 1: Gib den Zucker mit einigen Tropfen Wasser in eine Pfanne und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Rühre nicht um, sondern schwenke die Pfanne gelegentlich, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt. Pass gut auf, dass das Karamell nicht zu dunkel wird.
  2. Schritt 2: Gieße das fertige Karamell sofort in die Backform und verteile es gleichmäßig am Boden.
  3. Schritt 3: Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Gieße langsam die Milch dazu und rühre weiter. Füge zum Schluss den Vanilleextrakt hinzu.
  4. Schritt 4: Gieße die Flan-Mischung vorsichtig über das Karamell in der Form.
  5. Schritt 5: Stelle die Form in eine größere Auflaufform und fülle diese mit heißem Wasser, sodass die Flan-Form zu etwa zwei Dritteln im Wasser steht. Backe den Flan bei mittlerer Hitze für 45 bis 60 Minuten, bis die Masse fest, aber noch leicht wackelig ist.
  6. Schritt 6: Lasse den Flan auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Zum Servieren vorsichtig aus der Form lösen.

Notes

Variationen: Statt Kuhmilch Kokosmilch verwenden für eine exotische Note, Gewürze wie Zimt oder Muskat hinzufügen, frische Beeren oder Beerensoße als Topping. Karamell kann mit Meersalz verfeinert werden. Flan hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, abgedeckt oder in einer Abdeckschale.