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Herzhafte Hackbällchen mit Waldpilzsoße und Kartoffeln

Ein herzhaftes Gericht mit saftigen Hackbällchen, aromatischer Waldpilzsoße und klassischen Kartoffeln – ein Wohlfühlklassiker, der schnell und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: German, Traditional
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Hackbällchen
  • 500 g Hackfleisch gemischt oder Rind, frisch
  • 1 piece Zwiebel geschält und fein gewürfelt
  • 1 piece Ei
  • 1 piece Brötchen eingeweicht und gut ausgepresst
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 tsp süßes Paprikapulver
  • 1/2 tsp Kurkumapulver
  • 1 tbsp Petersilie frisch gehackt
Für die Soße
  • 1 small cup eingeweichte Waldpilze
  • 200 g Champignons frisch, in Scheiben geschnitten
  • 1 small piece Zwiebel geschält und gewürfelt
  • 250 ml Bratensaft vom Anbraten der Hackbällchen
  • Soßenbinder nach Packungsanweisung zum Andicken
Beilage
  • Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree klassische Beilage zum Servieren

Equipment

  • Large Bowl
  • Frying Pan
  • Knife
  • Cutting Board

Method
 

  1. Schritt 1: Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne glasig anbraten, bis sie mild und süßlich werden.
  2. Schritt 2: In einer großen Schüssel Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer, süßem Paprikapulver, Kurkuma und gehackter Petersilie vermischen.
  3. Schritt 3: Das eingeweichte und ausgepresste Brötchen sowie die angebratene Zwiebel zum Hackfleisch geben und alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Schritt 4: Aus der Masse kleine bis mittelgroße Hackbällchen formen, die kompakt aber nicht zu fest sind.
  5. Schritt 5: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen bei mittlerer Hitze rundherum jeweils 3–4 Minuten braten, bis sie braun und durchgegart sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
  6. Schritt 6: Zwiebelwürfel und Champignons in der Pfanne anbraten, in der die Hackbällchen gebraten wurden, um den Bratensaft zu nutzen.
  7. Schritt 7: Eingeweichte Waldpilze und Bratensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  8. Schritt 8: Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Soßenbinder nach Packungsanweisung binden, bis die Soße schön sämig ist.
  9. Schritt 9: Hackbällchen wieder in die Soße geben und kurz erwärmen. Klassisch mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

Notes

Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken, damit die Hackbällchen nicht auseinanderfallen. Die Hackbällchen können auch am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine cremigere Soße kann Sahne oder Crème fraîche hinzugefügt werden. Statt Kartoffeln passt auch ein frischer Salat oder Nudelsalat mit Joghurt-Dressing gut dazu. Hackbällchen können auch im Ofen bei 180 Grad etwa 20-25 Minuten gebacken werden.