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Himbeer-Käsekuchen mit Himbeer-Schaum und knusprigen Streuseln – Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Himbeer-Käsekuchen mit Himbeer-Schaum und knusprigen Streuseln

Es gibt nichts Schöneres, als in der Küche zu stehen und einen köstlichen Himbeer-Käsekuchen zuzubereiten, während der Duft von frischen Himbeeren und süßem Gebäck den Raum erfüllt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Course: Dessert
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Käsekuchen
  • 200 g Frischkäse sorgt für die cremige Basis.
  • 150 g Quark bringt eine leichte und frische Note.
  • 100 g Zucker für die süße Balance.
  • 2 Stück Eier geben dem Kuchen Struktur und Halt.
  • 1 TL Vanilleextrakt für das besondere Aroma.
  • 100 g Himbeeren frisch oder gefroren, die fruchtige Hauptzutat.
Für den Himbeer-Schaum
  • 150 g Himbeeren für einen intensiven Fruchtgeschmack.
  • 50 g Zucker um die Süße des Schaum zu perfektionieren.
  • 1 TL Zitronensaft hebt die Aromen hervor.
  • 200 ml Sahne für die cremige Konsistenz.
Für die Streusel
  • 150 g Mehl die Basis für unsere knusprigen Streusel.
  • 100 g Butter sorgt für den köstlichen Geschmack.
  • 80 g Zucker für die süße Note.
  • 1 Prise Salz rundet die Aromen ab.

Equipment

  • Springform
  • Schüssel
  • Backblech

Method
 

  1. Step 1: Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und fette eine Springform ein.
  2. Step 2: Für den Käsekuchen gib Frischkäse, Quark, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in eine Schüssel und rühre alles glatt.
  3. Step 3: Fülle die Käsekuchenmasse in die vorbereitete Springform und backe sie ca. 35-40 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
  4. Step 4: Für den Himbeer-Schaum püriere die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter das Himbeerpüree.
  5. Step 5: Für die Streusel vermenge Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel und verarbeite alles mit den Fingern zu Streuseln. Verteile sie auf einem Backblech und backe sie 15-20 Minuten goldbraun.
  6. Step 6: Garnier den abgekühlten Käsekuchen mit dem Himbeer-Schaum und streue die knusprigen Streusel darüber.

Notes

Der Himbeer-Schaum hält sich am besten, wenn du ihn separat aufbewahrst und erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen gibst.