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Himbeer Käsekuchen mit Pudding – Der perfekte Genuss für jede Feier!

Himbeer Käsekuchen mit Pudding

Dieser Kuchen ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch ein Rezept, das so einfach und schnell zuzubereiten ist, dass man ihn jederzeit backen kann. Egal, ob für eine Feier oder einfach nur für sich selbst – dieser Käsekuchen wird garantiert zum Highlight!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Course: Dessert
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Käsekuchen
  • 200 g Kekse (z. B. Butterkekse) für die Basis
  • 100 g Butter, geschmolzen für die Kruste
  • 400 g Frischkäse für die cremige Konsistenz
  • 200 g Zucker für die Süße
  • 2 Päckchen Vanillezucker für den Geschmack
  • 3 Stück Eier für die Stabilität
  • 500 ml Milch für den Pudding
  • 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille) für die Cremigkeit
  • 300 g frische Himbeeren für die fruchtige Note
  • 1 EL Zitronensaft hebt den Geschmack hervor
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Equipment

  • Springform
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

  1. Step 1: Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege eine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier aus.
  2. Step 2: Zerbrösele die Kekse fein und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter. Verteile die Mischung gleichmäßig in der Springform und drücke sie gut fest. Backe den Boden im Ofen für etwa 10 Minuten vor und lasse ihn dann abkühlen.
  3. Step 3: In einer großen Schüssel verrühre den Frischkäse, Zucker und Vanillezucker gut. Füge die Eier nacheinander hinzu und mixe alles cremig.
  4. Step 4: Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen. Rühre das Puddingpulver mit etwas kalter Milch an und gib es dann in die kochende Milch. Rühre gut um, bis der Pudding dick wird. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding etwas abkühlen.
  5. Step 5: Rühre den abgekühlten Pudding unter die Frischkäse-Mischung.
  6. Step 6: Hebe die Himbeeren vorsichtig unter die Käsekuchenmasse. Füge den Zitronensaft hinzu und vermenge alles gut.
  7. Step 7: Gieße die Käsekuchenmasse auf den Keksboden in der Springform und streiche sie glatt.
  8. Step 8: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten, bis die Oberfläche fest ist. Lasse den Kuchen anschließend im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen.
  9. Step 9: Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Bewahre den Himbeer Käsekuchen im Kühlschrank auf, wo er bis zu 4-5 Tage frisch bleibt. Du kannst ihn auch gut einfrieren, wenn du ihn länger aufbewahren möchtest.