Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Die Butter schmelzen und mit den zermahlenen Keksen vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schritt 2: Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten. Die frischen Himbeeren vorsichtig pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Schritt 3: Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermengen. Das Himbeerpüree unter die Quarkmasse heben.
- Schritt 4: Die vorbereitete Gelatine in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Dann einen Esslöffel der Quark-Himbeer-Mischung unter die Gelatine rühren und anschließend die Gelatine vorsichtig unter die restliche Quarkmasse mischen.
- Schritt 5: Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Quark-Himbeer-Mischung heben.
- Schritt 6: Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden in der Springform geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 7: Vor dem Servieren die Torte mit frischen Himbeeren und optional mit Minzblättern dekorieren.
Notes
Die Torte hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. Du kannst sie auch in Stücke schneiden und einfrieren.