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Himbeertorte mit Frischkäsecreme und Himbeerspiegel – Ein einfaches Rezept für fruchtigen Genuss

Himbeertorte mit Frischkäsecreme und Himbeerspiegel

Stell dir vor, du sitzt an einem sonnigen Nachmittag mit Freunden im Garten, und ein köstlicher Duft zieht durch die Luft. Diese Himbeertorte mit Frischkäsecreme und Himbeerspiegel ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 4 hours
Course: Dessert
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Butterkekse für den perfekten Keksboden, der knusprig und lecker ist.
  • 100 g Butter, geschmolzen bringt die Kekse zusammen und macht sie schön saftig.
Für die Frischkäsecreme
  • 400 g Frischkäse sorgt für die cremige Basis.
  • 200 g Sahne für die luftige Textur.
  • 100 g Puderzucker für die süße Note.
  • 1 Päckchen Vanillezucker für den besonderen Geschmack.
  • 2 TL Zitronensaft bringt Frische und Balance.
Für den Himbeerspiegel
  • 300 g frische Himbeeren für den fruchtigen Kick.
  • 100 g Zucker um die Süße der Himbeeren zu betonen.
  • 2 EL Wasser um die Himbeeren zu erhitzen.
  • 1 Päckchen Tortenguss, rot für den glänzenden Abschluss.

Equipment

  • Springform
  • Mixer
  • Topf
  • Handmixer

Method
 

  1. Step 1: Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite eine Springform (26 cm Durchmesser) vor.
  2. Step 2: Zerkleinere die Butterkekse in einem Mixer und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter. Verteile die Mischung gleichmäßig in der Springform und drücke sie gut an. Backe den Boden ca. 10 Minuten im Ofen vor und lasse ihn dann abkühlen.
  3. Step 3: Für die Frischkäsecreme vermenge den Frischkäse, die Sahne, den Puderzucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft in einer Schüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer steif. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Keksboden.
  4. Step 4: Erhitze die Himbeeren in einem kleinen Topf mit Zucker und Wasser, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Füge den Tortenguss nach Packungsanleitung hinzu und lasse die Mischung kurz aufkochen.
  5. Step 5: Gieße die Himbeermischung gleichmäßig über die Frischkäsecreme und lasse die Torte im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden fest werden.
  6. Step 6: Vor dem Servieren löse die Torte aus der Springform und dekoriere sie nach Belieben mit frischen Himbeeren.

Notes

Bewahre die Torte in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort bis zu 3 Tage.