Ingredients
Equipment
Method
- Vorbereitungen treffen: Nimm deine Springform (26 cm). Fette den Boden gut ein und lege ein passendes Stück Backpapier darauf. Den Rand musst du nicht fetten, damit der Teig beim Backen am Rand hochklettern kann und der Biskuit schön hoch wird. Heize deinen Backofen vor: Ober-/Unterhitze auf etwa 180°C oder Heißluft auf etwa 160°C.
- Der Biskuitteig – unser Fundament: Nimm eine große Rührschüssel und gib die Eier hinein. Schlag sie mit den Schneebesen deines Handrührgeräts auf höchster Stufe etwa 1 Minute richtig schaumig. Das ist wichtig für die Luftigkeit! Jetzt mischst du den Zucker mit dem Vanillezucker und lässt ihn während des Weiterschlagens langsam in etwa 1 Minute einrieseln. Schlag die Masse danach noch weitere 2 Minuten, bis sie ganz hell und cremig ist. In einer extra Schüssel Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen. Gib diese trockenen Zutaten über die Eier-Zucker-Masse und rühre sie nur ganz kurz auf niedrigster Stufe unter. Wirklich nur so lange, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind, sonst wird der Biskuit zäh!
- Ab in die Form und backen: Gieße den Teig vorsichtig in deine vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Stell die Form auf den Rost im unteren Drittel deines vorgeheizten Backofens. Die Backzeit beträgt etwa 30 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Wenn du ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens steckst und es sauber wieder herauskommt, ist der Biskuit fertig.
- Abkühlen und schneiden: Nimm den Biskuit aus dem Ofen, löse den Springformrand vorsichtig und nimm ihn ab. Stürze den Boden sofort auf ein Kuchengitter, das du vorher mit frischem Backpapier belegt hast. Zieh den Springformboden ab. Lass den Biskuit nun komplett auskühlen. Wenn er kalt ist, zieh das Backpapier vorsichtig ab. Jetzt kommt der spannende Teil: Schneide den Boden zweimal waagerecht durch, sodass du drei gleichmäßige Böden erhältst. Das geht am besten mit einem langen Messer oder einem speziellen Tortenbodenschneider. Lege den untersten Boden schon mal auf deine Tortenplatte oder eine Transportplatte.
- Die cremige Füllung vorbereiten: Während der Biskuit abkühlt (oder auch danach), kümmern wir uns um die Füllung. Wasche die 400g Erdbeeren für die Füllung, putze sie (Grün entfernen) und schneide sie in kleine Würfelchen. Hacke die 50g Vollmilchschokolade für die Füllung fein oder hoble sie mit einem Sparschäler zu kleinen Spänen. Stell beides kurz beiseite. Jetzt schlägst du die 500g eiskalte Sahne mit dem Sahnesteif, Vanillezucker und dem Zucker steif. Rühre das Kirschwasser (2 EL) kurz unter. Nimm die Hälfte der Sahne ab und mische dort die Schokoladenstücke unter. Unter die andere Hälfte der Sahne hebst du vorsichtig die gewürfelten Erdbeeren. Tadaa, zwei Füllungen sind fertig!
- Die Torte schichten: Jetzt setzen wir die Torte zusammen! Nimm den untersten Boden auf deiner Tortenplatte und tränke ihn vorsichtig mit etwa 2 Esslöffeln Kirschwasser (oder einer alkoholfreien Alternative). Verteile die Erdbeersahne darauf. Lege den mittleren Boden darauf, drücke ihn leicht an und tränke auch ihn mit etwa 2 Esslöffeln Kirschwasser. Darauf verstreichst du die Schokoladensahne. Zum Schluss legst du den letzten Boden auf, drückst ihn wieder leicht an und tränkst ihn ebenfalls mit den restlichen 2 Esslöffeln Kirschwasser.
- Dekorieren und vollenden: Jetzt wird's schön! Schlage die restlichen 250g eiskalte Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. Bestreiche die gesamte Torte rundherum und oben glatt mit der Sahne. Für den Rand nimmst du die 50g Schokolade für die Deko und hobelst sie mit dem Sparschäler zu Spänen. Nimm eine Teigkarte oder ein breites Messer und drücke die Schokospäne vorsichtig an den Rand der Torte. Die restlichen Erdbeeren (350g) waschen, putzen und nach Belieben in Scheiben schneiden oder halbieren. Verteile sie dekorativ auf der Torte. Du kannst auch noch ein paar Sahnetupfen aufspritzen, wenn du magst.
Notes
Variationen & Tipps für deine Kreativität: Ohne Alkohol? Ersetze das Kirschwasser durch Kirschsaft oder Erdbeersirup. Andere Beeren: Im Sommer passen auch Himbeeren oder gemischte Beeren toll in die Füllung. Schokolade: Statt Vollmilch kannst du auch Zartbitter- oder weiße Schokolade verwenden. Mehr Schoko: Für eine intensivere Schokofüllung kannst du auch zarte Schokoraspeln statt gehackter Schokolade in die Sahne geben. Dekoration: Sei kreativ! Streusel, Schokocurls, frische Minze – alles, was dir gefällt!
Meine besten Tipps für eine perfekte Torte: Eier schaumig schlagen: Nimm dir dafür die angegebene Zeit, Eier sollten Zimmertemperatur haben. Trockene Zutaten kurz unterrühren, sonst wird der Biskuit zäh. Sahne eiskalt: Stell Sahne, Rührgefäß und Schneebesen vorher kurz ins Gefrierfach. Biskuit komplett auskühlen: Schneide den Biskuitboden niemals warm oder heiß durch. Böden gleichmäßig schneiden: Nutze ein langes Messer, Tortenbodenschneider, oder markiere die Schnittlinie rundherum.
Aufbewahrung: Die Torte schmeckt frisch am allerbesten. Stell die fertige Torte im Kühlschrank. Sie hält sich dort gut abgedeckt etwa 2-3 Tage.