Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Kekse fein zerbröseln, entweder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel oder in einer Küchenmaschine. Die Kekskrümel in eine Schüssel geben.
- Schritt 2: Butter schmelzen und gründlich mit den Keksbröseln vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (22–24 cm) drücken.
- Schritt 3: Die Springform mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
- Schritt 4: Mascarpone mit Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren. Vanilleextrakt nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen.
- Schritt 5: Schlagsahne steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Vorsichtig zuerst einen Löffel, dann den Rest unter die Mascarponecreme heben, damit die Masse luftig bleibt.
- Schritt 6: Die Creme sanft auf dem gekühlten Keksboden verteilen und den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 7: Für das Topping die 180 ml Sahne fast zum Kochen bringen. Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.
- Schritt 8: Heiße Sahne über die Schokolade gießen und so lange rühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. Die Mischung abkühlen lassen.
- Schritt 9: Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die gekühlte Ganache gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend den Kuchen für mindestens 1 weitere Stunde kühlen.
- Schritt 10: Den kalten Pinguin Kuchen gut gekühlt servieren. Optional mit Schokoladenraspeln oder frischen Beeren dekorieren und in Stücke schneiden.
Notes
Variationen: Keksboden mit Amarettini oder Schokokeksen ersetzen, frische Himbeeren unter die Creme heben oder einen Schuss Amaretto/Kaffeelikör hinzufügen. Statt Ganache kann auch eine dunkle Schokoladenmousse als Topping verwendet werden. Kuchen 1 Tag vorher zubereiten für besseren Geschmack. Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar, Reste können eingefroren werden.