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Käsekuchen mit Erdbeer-Spiegel: Ein einfaches Rezept für den perfekten Genuss

Käsekuchen mit Erdbeer-Spiegel

Erinnere dich an die warmen Sommertage, an denen der Duft von frisch gebackenem Käsekuchen durch das ganze Haus zog. Dieses Rezept für Käsekuchen mit Erdbeer-Spiegel bringt genau dieses Gefühl zurück – und das Beste daran? Es ist einfach, schnell und wird garantiert zum Highlight auf deinem Tisch!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Course: Dessert
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Keksboden
  • 200 g Keksboden (z.B. Butterkekse) Für die perfekte, knusprige Basis.
  • 100 g Butter, geschmolzen Bindet die Kekse zusammen und sorgt für einen reichhaltigen Geschmack.
Für die Käsekuchenmasse
  • 500 g Quark Der Hauptbestandteil, der dem Kuchen seine cremige Konsistenz verleiht.
  • 200 g Frischkäse Macht den Käsekuchen extra cremig.
  • 150 g Zucker Für die süße Note.
  • 3 Eier Sorgen für eine stabile Struktur.
  • 1 Päckchen Vanillezucker Für das besondere Aroma.
  • 1 EL Zitronensaft Frische und etwas Säure für die Balance.
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Macht die Masse schön fest.
Für den Erdbeer-Spiegel
  • Erdbeeren
  • Zucker
  • Zitronensaft
  • Tortenguss

Equipment

  • Springform
  • Large Bowl
  • Oven

Method
 

  1. Step 1: Heize deinen Backofen auf 180°C vor und lege eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
  2. Step 2: Für den Keksboden vermenge die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und verteile die Mischung gleichmäßig in der Springform. Drücke alles fest an und backe es ca. 10 Minuten vor.
  3. Step 3: In einer großen Schüssel verrühre Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver gut, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Step 4: Gib die Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Keksboden und verteile sie gleichmäßig. Backe den Kuchen für 50-60 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Lass den Kuchen im Ofen auskühlen.
  5. Step 5: Für den Erdbeer-Spiegel püriere die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft. Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu und mische ihn unter das Erdbeerpüree.
  6. Step 6: Decke den erkalteten Käsekuchen mit dem Erdbeer-Spiegel ab und lass ihn für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
  7. Step 7: Vor dem Servieren kannst du nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Notes

Bewahre den Käsekuchen im Kühlschrank auf, wo er bis zu 4-5 Tage frisch bleibt. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, damit er nicht austrocknet.