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Kirsch-Mohn-Kuchen

Ein klassischer Kirsch-Mohn-Kuchen mit saftigem, fruchtigem Geschmack und einer herrlich nussigen Mohnfüllung – perfekt für Nachmittagskaffee oder als liebevolles Geschenk.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 slices
Course: Cake, Dessert
Cuisine: German
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 350 g Weizenmehl (Typ 405) für einen lockeren, weichen Teig
  • 200 g Margarine zimmerwarm
  • 0.5 tsp Backpulver damit der Kuchen schön aufgeht
  • 100 g Puderzucker für die nötige Süße
  • 1 pinch Salz hebt den Geschmack
  • 2 pcs Eigelb sorgt für Saftigkeit
  • 2 tbsp saure Sahne optional, falls der Teig zu trocken ist
Für die Mohnfüllung
  • 200 g gemahlener Mohn das nussige Highlight
  • 80 g Zucker für die Süße
  • 1 zest abgeriebene Schale Zitrone gibt Frische
  • 200 ml heiße Milch macht den Mohn cremig
  • 7 tbsp Grieß sorgt für eine tolle Bindung
  • 4 tbsp Aprikosenmarmelade für den fruchtigen Kick
  • 2 pcs Eiweiß steif geschlagen, für eine luftige Füllung
Für die Kirschfüllung
  • 1 jar entsteinte Kirschen fruchtig und saftig
  • 80 g Zucker für die Süße
  • 2 tsp Vanillepuddingpulver für die perfekte Konsistenz
Zum Bestreichen
  • 1 pc Ei verquirlt, für eine schöne goldene Kruste

Equipment

  • Large Mixing Bowl
  • Whisk or Mixer
  • Baking Sheet (20 x 30 cm)
  • Parchment Paper
  • Rolling Pin

Method
 

  1. Schritt 1: Vermische Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel. Gib die Margarine dazu und verknete alles zu krümeliger Masse.
  2. Schritt 2: Füge Puderzucker hinzu und arbeite alles gut durch. Rühre das Eigelb und 1 EL saure Sahne unter. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib noch etwas mehr saure Sahne dazu, bis er geschmeidig ist. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn kalt, während du die Füllungen vorbereitest.
  3. Schritt 3: Für die Mohnfüllung vermischst du Zucker und Zitronenschale mit dem gemahlenen Mohn. Gieße die heiße Milch dazu und rühre alles gut um. Schlage die Eiweiße steif und falte Grieß sowie Aprikosenmarmelade unter die Mohnmasse. Zum Schluss hebst du vorsichtig den Eischnee unter, damit die Füllung locker bleibt.
  4. Schritt 4: Die Kirschfüllung bereitest du zu, indem du die Kirschen samt Saft pürierst. Rühre Zucker und Vanillepuddingpulver unter und koche alles unter Rühren, bis die Masse eindickt. Lass die Füllung abkühlen.
  5. Schritt 5: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege dein Backblech mit Backpapier aus. Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle eine Hälfte auf die Größe des Blechs aus und lege sie hinein.
  6. Schritt 6: Verteile die Mohnfüllung gleichmäßig darauf, gefolgt von der Kirschfüllung.
  7. Schritt 7: Rolle die zweite Teighälfte aus und bedecke damit die Füllungen. Drücke die Ränder gut zusammen, damit nichts beim Backen ausläuft.
  8. Schritt 8: Bestreiche die Oberfläche mit dem verquirlten Ei und steche mit einer Gabel kleine Löcher hinein – so kann der Dampf entweichen und der Kuchen wird schön knusprig.
  9. Schritt 9: Backe den Kuchen 35–40 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn vor dem Anschneiden komplett auskühlen – dann lässt er sich perfekt schneiden.

Notes

Variiere den Kuchen nach Belieben: Pflaumenmus statt Aprikosenmarmelade, frische oder Sauerkirschen verwenden, oder gemahlene Haselnüsse als Mohn-Alternative. Für eine besondere Note etwas Zimt zur Mohnfüllung geben. Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur 3 Tage, im Kühlschrank bis zu 5 Tage und lässt sich gut einfrieren.