Ingredients
Equipment
Method
- Step 1: Gib Butter, Ei, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel. Knete alles zu einem glatten Teig. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Step 2: Erhitze die Milch mit Zucker und einer Prise Salz, bis sie kocht. Nimm 5 Esslöffel der heißen Milch ab und vermische sie gründlich mit dem Puddingpulver, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Gib die Mischung zurück in die heiße Milch und lasse alles unter Rühren noch etwa eine Minute köcheln. Nimm den Pudding vom Herd und lass ihn leicht abkühlen.
- Step 3: Wenn der Pudding nur noch lauwarm ist, hebst du vorsichtig den Schmand und die abgetropften Mandarinen unter, damit die Füllung schön cremig bleibt.
- Step 4: Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser). Verteile die Füllung gleichmäßig darauf.
- Step 5: Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Backe den Kuchen 60 bis 65 Minuten, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldgelb ist.
- Step 6: Lass den Kuchen mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank auskühlen, damit die Füllung richtig fest wird und alle Aromen sich entfalten können.
Notes
Obst kann variiert werden, z.B. Pfirsiche oder Beeren. Schmand lässt sich durch Joghurt oder Crème fraîche ersetzen. Vanillepudding kann auch selbst frisch gekocht werden. Für einen knusprigeren Boden können gemahlene Mandeln oder Haselnüsse zum Teig hinzugefügt werden. Der Kuchen hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank, sollte aber nicht eingefroren werden.