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Matera Cake mit Vanillepudding

Ein saftiger Klassiker mit fluffigem Rührteig und cremiger Vanillepudding-Schicht, perfekt für jeden Anlass und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 servings
Course: Cake, Dessert
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 pieces eggs geben dem Teig seine fluffige Struktur
  • 200 g sugar sorgt für die richtige Süße
  • 200 ml milk macht den Teig schön saftig
  • 100 ml oil z.B. Sonnenblumenöl, für die feine Textur
  • 1 tsp vanilla extract or lemon zest für das besondere Aroma
  • 350 g flour with baking powder oder 350 g Mehl + 2 TL Backpulver
  • 1 pinch salt hebt die Aromen hervor
Für die Vanillepuddingcreme
  • 500 ml milk für die cremige Füllung
  • 2 pieces egg yolks stabilisieren die Creme
  • 100 g sugar für die Süße
  • 40 g cornstarch ca. 3 gehäufte Esslöffel, für die richtige Konsistenz
  • 1 tsp vanilla extract für das typische Vanillearoma

Equipment

  • Springform (24–26 cm Durchmesser)
  • kleiner Topf
  • Schüssel
  • Handmixer

Method
 

  1. Step 1: Erhitze die Milch zusammen mit dem Vanilleextrakt in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht.
  2. Step 2: Verrühre in einer Schüssel Eigelbe, Zucker und Speisestärke zu einer glatten Masse.
  3. Step 3: Gieße unter ständigem Rühren langsam etwas von der heißen Milch zur Eier-Mischung, damit sie sich temperiert.
  4. Step 4: Gib alles zurück in den Topf und rühre bei mittlerer Hitze, bis der Pudding eindickt. Decke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie ab und lasse abkühlen.
  5. Step 5: Schlage die Eier mit Zucker cremig und hell. Füge Milch, Öl und Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzu und rühre gut durch.
  6. Step 6: Siebe Mehl mit Salz (und Backpulver falls verwendet) und hebe es vorsichtig in zwei Portionen unter die flüssigen Zutaten, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. Step 7: Fette eine Springform (24–26 cm Durchmesser) ein und bestäube sie leicht mit Mehl. Gib den Teig hinein und streiche ihn glatt.
  8. Step 8: Verteile den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig.
  9. Step 9: Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 40–45 Minuten. Mache den Stäbchentest.
  10. Step 10: Lass den Kuchen auf einem Gitter abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.

Notes

Variationen: Früchte (Beeren, Äpfel) vor dem Backen auf den Teig streuen, Schokostückchen zugeben oder Schokoladenglasur auftragen. Aromatisiere mit Orangen- oder Mandelaroma. Vegane Variante möglich mit Apfelmus statt Eier und pflanzlicher Milch. Kuchen im Kühlschrank 2–3 Tage frisch halten. Pudding am Vortag vorbereiten möglich.