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Mohnkuchen mit Vanillecreme und Schokoglasur

Ein himmlischer Klassiker, der mit saftigem Mohnkuchen, samtiger Vanillecreme und einer zarten Schokoglasur begeistert – perfekt für gemütliche Nachmittage oder spontane Gäste.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 3 hours
Servings: 12 slices
Course: Cake, Dessert
Cuisine: German
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Mohnkuchen
  • 500 g Butter für die saftige Grundlage
  • 5 Eier für Bindung und Lockerheit
  • 250 g Zucker für die süße Verführung
  • 1 Päckchen Vanillezucker bringt eine feine Vanillenote
  • 250 g Mehl das Rückgrat des Kuchens
  • 1 Päckchen Backpulver für den perfekten Aufgang
  • 1 Prise Salz hebt den Geschmack hervor
  • 1 Becher saure Sahne macht den Teig cremig
  • 250 g Mohn für das typische, nussige Aroma
Für die Vanillecreme
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver für die samtige Vanillecreme
  • 500 ml Milch zum Anrühren des Puddings
  • 250 g Butter weich, für die Creme
  • 6 EL Puderzucker zum Süßen der Creme
Für die Schokoglasur
  • 2 Eier Eier für die Glasur
  • 6 EL Puderzucker für die Glasur
  • 2 EL Kakaopulver für die schokoladige Glasur
  • 250 g Kokosfett Kokosöl oder festes Kokosfett, sorgt für perfekte Glasur

Equipment

  • Backblech (Baking Sheet)
  • Backpapier (Parchment Paper)
  • Große Rührschüssel (large mixing bowl)
  • Handmixer oder Küchenmaschine (hand mixer or stand mixer)
  • Kleiner Topf (small pot)
  • Schüssel (bowl)
  • Kühlschrank (refrigerator)
  • Wasserbad (water bath)
  • Spatel oder Messer (spatula or knife)

Method
 

  1. Schritt 1: Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
  2. Schritt 2: In einer großen Schüssel 250 g Butter, 3 Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und saure Sahne mit Handmixer zu einer glatten Masse schlagen.
  3. Schritt 3: Mehl und Mohn langsam unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Schritt 4: Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen.
  5. Schritt 5: Kuchen 20–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr kleben bleibt und er leicht gebräunt ist.
  6. Schritt 6: Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch zubereiten und vollständig auskühlen lassen (Zimmertemperatur).
  7. Schritt 7: In einer Schüssel 250 g weiche Butter mit 6 EL Puderzucker cremig schlagen. Vanillepudding unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
  8. Schritt 8: Vanillecreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Mohnkuchen verteilen.
  9. Schritt 9: Für die Schokoglasur 2 Eier mit 6 EL Puderzucker und Kakaopulver verrühren.
  10. Schritt 10: Kokosfett vorsichtig in Wasserbad schmelzen und unter die Schokomischung rühren.
  11. Schritt 11: Schokoglasur behutsam auf der Vanillecreme verteilen.
  12. Schritt 12: Kuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen, damit die Glasur fest wird und die Aromen sich verbinden.

Notes

Variationen: Mohn durch Nüsse ersetzen, getrocknete Früchte untermischen, vegane Schokoglasur mit Ahornsirup zubereiten oder Vanillezucker durch Vanillemark ersetzen. Tipps: Stäbchenprobe beachten, Pudding vollständig auskühlen lassen, Kokosfett langsam schmelzen, Kuchen über Nacht kühlen für besten Geschmack. Kuchen im Kühlschrank 3–4 Tage frisch halten.