Go Back

Omas bester Eierlikörkuchen

Klassischer, saftiger Eierlikörkuchen mit zartem Biskuit, cremiger Eierlikörfüllung und schokoladiger Glasur – ein echter Familienliebling für jeden Anlass.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Portionen
Course: Cake, Dessert
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für den Biskuit
  • 5 Stück Eier mittelgroß
  • 170 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Weizenmehl Typ 405
  • 30 g Speisestärke
  • 50 g gemahlene, geschälte Mandeln
  • 1/2 TL Backpulver
  • 100 g Zartbitterschokolade gerieben
Für die Creme
  • 4 Blatt Gelatine
  • 150 ml Eierlikör hochwertig, mild
  • 500 g Schlagsahne für die luftige Füllung
Für die Glasur & Dekoration
  • 2 Blatt Gelatine
  • 120 ml Eierlikör
  • 250 g Schlagsahne
  • 50 g geriebene Schokolade zum Verzieren

Equipment

  • Springform (26 cm)
  • Handmixer
  • Backpapier
  • Tortenring
  • Topf

Method
 

  1. Schritt 1: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Eine 26 cm Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Schritt 2: Eier, Zucker und Prise Salz mit Handmixer auf höchster Stufe ca. 4 Minuten schaumig und hell aufschlagen.
  3. Schritt 3: Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Geriebene Zartbitterschokolade unterrühren.
  4. Schritt 4: Teig in die Springform füllen und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Anschließend Kuchen auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  5. Schritt 5: 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 ml Eierlikör erwärmen (nicht kochen), Gelatine ausdrücken und im warmen Eierlikör auflösen.
  6. Schritt 6: Sahne steif schlagen. Restlichen Eierlikör in Gelatinemischung rühren und vorsichtig unter die Sahne heben.
  7. Schritt 7: Biskuit horizontal in drei gleich dicke Böden schneiden. Ersten Boden auf Platte legen, verstellbaren Tortenring darumstellen.
  8. Schritt 8: Ein Drittel der Creme auf dem ersten Boden verteilen. Zweiten Boden darauflegen und die Hälfte der restlichen Creme verstreichen.
  9. Schritt 9: Letzten Boden aufsetzen und mit restlicher Creme bestreichen. Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen.
  10. Schritt 10: 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 EL Eierlikör erwärmen, Gelatine darin auflösen und in restlichen Eierlikör rühren.
  11. Schritt 11: Tortenring vorsichtig entfernen. 250 g Sahne steif schlagen, Seiten des Kuchens mit Hälfte der Sahne bestreichen, restliche Sahne in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
  12. Schritt 12: Kuchenrand mit Sahnerosetten verzieren, Eierlikörglasur gleichmäßig über Kuchen gießen und nochmals 30 Minuten kaltstellen.
  13. Schritt 13: Kuchen mit geriebener Schokolade bestreuen und servieren.

Notes

Variationen: Eierlikör durch Amaretto oder Baileys ersetzen, Früchte wie Himbeeren oder Kirschen zwischen die Böden geben, weiße Schokolade statt Zartbitter verwenden oder Nüsse als Dekoration hinzufügen. Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.