Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Der Boden kommt zuerst: Heize deinen Backofen auf 160 Grad Umluft vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus. Gib alle Zutaten für den Teig (Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter und Eier) in eine große Schüssel. Mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine alles kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht (nicht zu lange rühren!). Streich den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Backe den Boden für ca. 20 Minuten, oder bis er leicht goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt. Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn komplett auf dem Blech auskühlen.
- Schritt 2: Mandarinen vorbereiten: Während der Boden auskühlt, gieße die Mandarinen in ein Sieb und lass sie richtig gut abtropfen. Drücke sie ggf. vorsichtig etwas aus.
- Schritt 3: Die himmlische Creme zubereiten: In einer hohen Schüssel die eiskalte Schlagsahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif nach Packungsanleitung steif schlagen (nicht zu Butter schlagen!). In einer anderen Schüssel den Schmand mit dem Zucker verrühren und die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben. Die geschlagene Sahne behutsam mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter die Schmand-Mandarinen-Mischung heben. Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf dem komplett ausgekühlten Teigboden. Stell den Kuchen für mindestens 1 Stunde (besser 2-3 Stunden oder länger) in den Kühlschrank, damit die Creme schön fest wird.
- Schritt 4: Das Finish: Kurz vor dem Servieren den Zucker mit dem Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Den gut gekühlten Kuchen großzügig mit dieser Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Anschneiden und genießen!
Notes
Variationen: Statt Mandarinen kannst du gut abgetropfte Kirschen, gewürfelte Pfirsiche oder gemischte Beeren verwenden. Du kannst auch Schokostückchen unter die Creme heben oder Streusel statt Zimt-Zucker verwenden. Eine dünne Schicht Marmelade (Aprikose oder Kirsche) auf dem ausgekühlten Boden ist ebenfalls lecker.
Tipps für den perfekten Kuchen: Verwende unbedingt weiche, zimmerwarme Butter und zimmerwarme Eier für den Teig. Rühre den Teig nicht zu lange. Lass den Boden komplett auskühlen, bevor die Creme draufkommt. Schlage die Sahne nur steif, nicht zu lange. Benutze vollfetten Schmand für die cremigste Konsistenz. Plane genügend Kühlzeit ein (mindestens 1 Stunde, besser 2-3 Stunden oder länger), damit die Creme fest wird.
Aufbewahrung: Kuchenreste gut abgedeckt (in einer Kuchenbox oder mit Frischhaltefolie) im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich so 2-3 Tage frisch. Am besten schmeckt er, wenn er über Nacht durchziehen konnte.
FAQ: Schmand ist ein Milchprodukt mit höherem Fettgehalt als saure Sahne, was ihn cremiger und fester macht. Du kannst den Kuchen gut einen Tag vorher zubereiten, bestreue ihn aber erst kurz vor dem Servieren mit Zimt-Zucker. Achte bei der Verwendung anderer Früchte darauf, dass diese gut abgetropft sind. Fettreduzierter Schmand oder saure Sahne werden für dieses Rezept nicht empfohlen, da die Creme sonst nicht fest genug wird.