Pudding kochen: Nimm die zwei Päckchen Puddingpulver und löse sie in einer kleinen Menge Milch (etwa 150-200 ml) zusammen mit dem Zucker auf. Die restliche Milch bringst du in einem Topf zum Kochen. Sobald die Milch kocht, nimmst du den Topf kurz vom Herd und rührst das angerührte Puddingpulver zügig mit einem Schneebesen ein.

Pudding abkühlen lassen: Stelle den Topf wieder auf den Herd und lass den Pudding unter ständigem Rühren etwa eine Minute köcheln, bis er schön dickflüssig ist. Nimm ihn dann vom Herd. Damit sich keine Haut bildet und er klümpchenfrei abkühlt, solltest du ihn immer wieder mal umrühren, während er auf Zimmertemperatur kommt. Du kannst auch Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen.

Teig vorbereiten: Während der Pudding abkühlt, kümmern wir uns um den Teig. Nimm die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker und verrühre sie in einer großen Schüssel cremig (mit dem Handmixer geht das super!). Dann gibst du nach und nach die Eier dazu und rührst jedes Ei gut ein. Zum Schluss mischst du das Mehl mit dem Backpulver und gibst es esslöffelweise zu der Butter-Ei-Masse. Rühre alles nur so lange, bis sich ein homogener Teig bildet – nicht zu lange kneten!

Kuchen zusammensetzen: Lege dein Backblech mit Backpapier aus. Gib den Teig darauf und verteile ihn gleichmäßig mit einer Teigkarte oder einem Löffel. Das muss nicht perfekt sein, aber versuche, den Boden so glatt wie möglich zu bekommen. Jetzt verteilst du vorsichtig den inzwischen abgekühlten Vanillepudding auf dem Teigboden. Auch hier gilt: Gleichmäßig verteilen, aber den Teig nicht mitreißen.

Streusel machen: Für die Streusel gibst du das Mehl, den Zucker und die geschmolzene, aber nicht mehr heiße Butter in eine Schüssel. Knete die Zutaten mit den Händen zu Streuseln! Du kannst sie grober oder feiner machen, ganz wie du magst. Wenn sie zu krümelig sind, gib einen Teelöffel mehr geschmolzene Butter dazu. Sind sie zu matschig, etwas Mehl. Verteile die Streusel gleichmäßig über dem Puddingbelag.

Backen: Heize deinen Backofen auf 190°C Umluft vor. Schieb den Kuchen auf mittlerer Schiene in den Ofen und backe ihn für ca. 35 bis 40 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, also behalte ihn im Auge. Die Streusel sollten goldbraun sein und der Pudding am Rand fest aussehen. Lass den Kuchen am besten komplett auf dem Blech abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Jetzt ist er bereit zum Genießen!