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Pizza Enchiladas mit Pepperoni Beef

Diese Pizza Enchiladas verbinden den würzigen Geschmack von Pizza mit der gemütlichen Handlichkeit von Enchiladas. Schnell, einfach und perfekt für gemütliche Abende oder als Party-Snack.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 8 servings
Course: Dinner, Snack
Cuisine: American, Mexican-Inspired
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 450 g mageres Hackfleisch für die herzhafte Basis
  • 1 cup gelbe Zwiebeln gewürfelt
  • 1 grüne Paprika mittelgroß, gewürfelt
  • 85 g Pepperoni gehackt
  • 1 EL Knoblauch fein gehackt
  • 80 ml Pizzasauce für die Füllung
  • 1 EL italienische Gewürzmischung für mediterranen Flair
  • 250 g Ricotta Käse macht die Füllung cremig
  • 100 g Mozzarella gerieben
  • 40 g Speck zerkrümelt
  • 8 large Weizentortillas für die Umhüllung
Für das Topping
  • 480 ml Pizzasauce extra für das Topping
  • 250 g Mozzarella gerieben, für das Topping
  • 85 g Pepperoni-Scheiben für Geschmack und Optik
  • 30 g Speck zerkrümelt, knuspriges Finish

Equipment

  • Large Skillet
  • Baking Dish
  • Cooking Spoon

Method
 

  1. Schritt 1: Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schritt 2: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das Hackfleisch an, dabei mit einem Kochlöffel in kleine Stücke zerbrechen, bis es durchgegart und braun ist.
  3. Schritt 3: Füge gewürfelte Zwiebeln, grüne Paprika und gehackten Pepperoni hinzu. Brate 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist und Pepperoni ihr Öl freisetzt.
  4. Schritt 4: Gib den Knoblauch dazu und brate 2 Minuten mit, bis er duftet. Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Schritt 5: Vermische Pizzasauce, italienische Gewürzmischung, Ricotta, Mozzarella und zerkrümelten Speck mit der Hackfleisch-Gemüse-Mischung gut.
  6. Schritt 6: Lege eine Tortilla aus, gib eine Portion Füllung in die Mitte und rolle sie fest auf. Mit allen Tortillas wiederholen und mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
  7. Schritt 7: Verteile die restliche Pizzasauce über die Enchiladas. Streue Mozzarella, Pepperoni-Scheiben und Speck darüber.
  8. Schritt 8: Backe 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  9. Schritt 9: Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Notes

Die Tortillas beim Rollen nicht zu voll machen, sonst reißen sie. Die Auflaufform gut einfetten. Enchiladas können am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Speck kann vor dem Mischen kurz angebraten werden. Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei 180°C 10-15 Minuten aufwärmen. Auch einfrierbar.