Go Back

Räuberbraten (Tender Pork Roast)

Ein wunderbar saftiger Schweinebraten mit fruchtiger Marinade und cremiger Sauce, der schnell zubereitet ist und perfekt für gemütliche Essen mit Familie und Freunden.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 6 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: German
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

For the Räuberbraten
  • 1.5 - 2 kg Schweinebraten (Lachsbraten) aus dem Schulterbereich
  • 3 EL Tomatenketchup für fruchtige Süße in der Marinade
  • 4 EL Senf für würzige Note in der Marinade
  • 1 große Zwiebel fein gehackt
  • to taste Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 200 ml Schlagsahne für cremige Sauce
  • 1 Tasse saure Sahne für cremige Sauce

Equipment

  • Bräter oder Auflaufform
  • Ofen
  • Schüssel
  • Messer

Method
 

  1. Step 1: Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Vermische Zwiebel, Senf und Ketchup in einer Schüssel. Würze die Marinade großzügig mit Salz und Pfeffer.
  2. Step 2: Mache mit einem scharfen Messer tiefe Einschnitte in den Schweinebraten, ohne komplett durchzuschneiden.
  3. Step 3: Verteile die Marinade gleichmäßig in den Einschnitten und massiere sie sanft ins Fleisch ein.
  4. Step 4: Lege den Braten in einen Bräter oder Auflaufform, decke ihn mit Deckel oder Alufolie ab und gare ihn im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 50-60 Minuten.
  5. Step 5: Entferne die Abdeckung, gib Schlagsahne und saure Sahne zum Braten und lasse alles offen weitere ca. 15 Minuten köcheln, bis die Sauce cremig ist.
  6. Step 6: Schneide den Räuberbraten auf, beträufle ihn mit der Sauce und serviere ihn warm.

Notes

Mariniere das Fleisch idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht für intensiveren Geschmack. Die Sauce kann bei Bedarf mit Speisestärke gebunden werden. Reste im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 3 Tage haltbar.