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Regina Maria Cake

Der Regina Maria Cake ist ein nostalgischer Kuchenklassiker mit einer Kombination aus zartem Vanillebiskuit, nussigem Walnussbiskuit und cremiger Schokoladenfüllung – einfach unwiderstehlich und perfekt für besondere Anlässe.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 12 slices
Course: Cake, Dessert
Cuisine: German
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Vanillebiskuit
  • 5 pieces Eier
  • 100 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 20 ml Öl
  • 1 pinch Salz
  • 1 packet Vanillezucker
Walnussbiskuit
  • 6 pieces Eiweiß
  • 150 g gemahlene Walnüsse nicht zu fein
  • 120 g Zucker
  • 40 g Weizenmehl
  • 1 pinch Salz
Creme
  • 5-6 pieces Eigelb
  • 180 g Zucker am besten Puderzucker
  • 30 g Mehl
  • 40 g Kakaopulver
  • 1 tsp Rumessenz
  • 300 g Butter oder Mascarpone
Glasur
  • 140 g Milchschokolade oder 100 g Zartbitterschokolade
  • 100 ml Sahne

Equipment

  • Backblech (ca. 25×35 cm)
  • Backpapier
  • Wasserbad
  • Rührschüsseln
  • Mixer
  • Palette zum Glasur verstreichen

Method
 

  1. Step 1: Die Creme vorbereiten: Eigelbe mit Zucker über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Kakaopulver und Mehl nach und nach einrühren, bis die Masse puddingartig eindickt. Rumessenz hinzufügen und die Schüssel in kaltes Wasser stellen zum Abkühlen. Butter oder Mascarpone aufschlagen und die Kakao-Creme langsam unterheben. Creme kalt stellen.
  2. Step 2: Vanillebiskuit backen: Eier trennen, Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen bis steife Spitzen entstehen. Eigelb mit Öl vermischen und unterheben. Mehl sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf Backblech mit Backpapier verteilen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten backen. Abkühlen lassen und Backpapier vorsichtig abziehen.
  3. Step 3: Walnussbiskuit backen: Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen und zu festem, glänzendem Eischnee schlagen. Gemahlene Walnüsse mit Mehl mischen und unterheben. Masse auf Backblech mit Backpapier glatt streichen. Bei 175 °C 15–20 Minuten backen, goldbraun werden lassen. Auskühlen lassen, Backpapier nicht entfernen.
  4. Step 4: Kuchen zusammensetzen (empfohlene Variante): Vanillebiskuit horizontal in zwei gleichmäßige Schichten schneiden. Erste Vanilleschicht auf Servierplatte legen, mit der Hälfte der Creme bestreichen. Walnussbiskuit (mit Backpapier nach oben) darauflegen und restliche Creme darauf verteilen. Zweite Vanilleschicht als Deckel auflegen.
  5. Step 5: Glasur vorbereiten: Schokolade mit Sahne über Wasserbad schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen und vorsichtig über den Kuchen gießen. Mit Palette glattstreichen. Optional gehackte Walnüsse oder weiße Schokolade darüber streuen.
  6. Step 6: Kuchen mindestens einige Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden. Danach in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Du kannst Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Für eine cremigere Füllung Mascarpone anstelle von Butter verwenden. Für eine fruchtige Note zwischen den Schichten Kirschmarmelade oder frische Beeren hinzufügen. Der Kuchen hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und lässt sich auch gut einfrieren.