Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Nimm eine saubere, fettfreie Schüssel und schlag das Eiweiß darin mit dem Handmixer zu steifem Schnee. Stell ihn kurz beiseite.
- Schritt 2: In einer anderen, großen Schüssel rührst du die 120g Zucker mit den 3 Eigelben schaumig, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Dann gibst du langsam das Öl und das Wasser dazu und rührst alles kurz weiter, bis es sich verbunden hat.
- Schritt 3: Sieb das Mehl zusammen mit dem Viertel Päckchen Backpulver über die Zucker-Eigelb-Masse und hebe es vorsichtig unter. Dann den steifen Eischnee GANZ VORSICHTIG und mit Geduld mit einem Teigschaber in sanften Bewegungen von unten nach oben unterheben.
- Schritt 4: Streich den Teig gleichmäßig auf dein vorbereitetes Backblech (gefettet/bemehlt oder mit Backpapier ausgelegt). Schieb das Blech in den vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) und backe den Boden für ca. 15 Minuten. Mach die Stäbchenprobe. Lass den Boden auf dem Blech etwas abkühlen.
- Schritt 5: Gib das Puddingpulver (beide Päckchen) und die 60g Zucker in einen kleinen Topf. Nimm etwa 6-8 Esslöffel vom Apfelsaft ab und rühr das Puddingpulver damit glatt. Den restlichen Apfelsaft im Topf zum Kochen bringen. Sobald er kocht, Topf vom Herd nehmen, angerührte Puddingmasse einrühren, Topf wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen und eindicken lassen.
- Schritt 6: Während der Pudding noch heiß ist, schälst du die Äpfel, entkernst sie und reibst sie grob auf einer Reibe. Rühr die geriebenen Äpfel SOFORT in den heißen Pudding.
- Schritt 7: Verteile den heißen Apfelpudding gleichmäßig auf dem leicht abgekühlten Biskuitboden auf dem Blech und streich ihn glatt. Lass den Kuchen KOMPLETT auskühlen, am besten für ein paar Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank, bis der Pudding richtig fest ist.
- Schritt 8: Wenn der Kuchen richtig kalt ist und der Pudding fest, schlägst du die Sahne steif. Verteile sie auf dem kalten Pudding (mit Löffel, Teigschaber oder Spritzbeutel). Bestreu die Sahneschicht großzügig mit Zimt. Schneide den Kuchen in schöne Schnitten und genieße!
Notes
Tipps für Dein Kuchenglück: Achte darauf, dass Schüssel und Mixer-Besen absolut sauber und fettfrei sind, wenn du das Eiweiß schlägst, damit es steif wird. Wenn du das Mehl und den Eischnee unterhebst, sei sanft, um die Luft nicht herauszuschlagen. Naturtrüber Apfelsaft macht geschmacklich einen Riesenunterschied. Gib dem Kuchen genug Zeit im Kühlschrank zum Auskühlen, damit der Pudding fest wird und sich die Schnitten gut schneiden lassen (am besten über Nacht). Du kannst Boden und Pudding schon am Vortag vorbereiten.
Aufbewahrung: Die Apfelpudding Schnitten am besten zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich gut verpackt 2-3 Tage frisch und saftig.