Go Back

Saftige Pizza-Muffins

Erinnert ihr euch noch an die Schulzeit oder Familienfeiern, wo es immer diese kleinen herzhaften Teilchen gab, die schneller weg waren als man gucken konnte? Für mich waren das oft kleine Pizzen oder Würstchen im Teigmantel. Aber heute zeige ich euch eine Variante, die genauso beliebt ist, aber noch einfacher und schneller gemacht: Saftige Pizza-Muffins! Die sind so herrlich unkompliziert und einfach nur lecker. Perfekt für den kleinen Hunger, das Party-Buffet oder einfach nur so!
Dieses Rezept ist wirklich idiotensicher. Egal ob Kochanfänger oder Back-Profi, diese Muffins gelingen immer und sorgen für strahlende Gesichter. Versprochen!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Party Food, Snack
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

For the Pizza Muffins
  • 250 g Mehl Weizenmehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Pfeffer
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter Oregano, Basilikum
  • 100 g kleine Salami or diced ham, cut into small pieces
  • 100 g Paprika red, yellow, green mixed, small diced
  • 150 g geraspelter Käse Gouda, Mozzarella or a mix, 100g for the dough, 50g for topping
  • 1 Ei
  • 150 ml Milch
  • 60 ml Pflanzenöl or melted butter
  • 100 g Schmand or plain yogurt

Equipment

  • Oven
  • Muffin Tin
  • Large Bowl
  • Separate Bowl
  • Spoon or Spatula

Method
 

  1. Step 1: Zuerst heizt du deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Stell schon mal eine Muffinform bereit und kleide die Mulden entweder mit Papierförmchen aus oder fette sie gründlich ein. Das erspart dir später Ärger beim Herauslösen.
  2. Step 2: In einer großen Schüssel kommen jetzt alle trockenen Zutaten zusammen: Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und die italienischen Kräuter. Einmal kurz durchmischen.
  3. Step 3: Jetzt gibst du die festen "Pizza-Zutaten" dazu: die Salami-Stücke, die gewürfelte Paprika und 100 g vom geraspelten Käse. Misch das Ganze nur ganz kurz unter die trockenen Zutaten.
  4. Step 4: Nimm eine separate Schüssel und verquirle darin das Ei mit der Milch, dem Öl und dem Schmand oder Joghurt. Das ist unsere flüssige Basis.
  5. Step 5: Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen. Und jetzt kommt der wichtigste Schritt für saftige Muffins: Die Zutaten NUR ganz kurz miteinander vermischen! Benutze am besten einen Löffel oder Teigschaber und rühre nur so lange, bis gerade eben keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Es dürfen ruhig noch kleine Klümpchen im Teig sein. Zu langes Rühren macht Muffins trocken und zäh.
  6. Step 6: Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinformen. Ich benutze dafür gerne zwei Löffel oder einen Eisportionierer, das geht am saubersten.
  7. Step 7: Streue den restlichen Käse (das sind noch 50 g) auf die Muffins. Das gibt eine schöne goldbraune Kruste.
  8. Step 8: Ab damit in den vorgeheizten Ofen! Sie brauchen etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Mach die Stäbchenprobe: Wenn du einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins steckst und er sauber wieder herauskommt, sind sie fertig.
  9. Step 9: Lass die Pizza-Muffins kurz in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst. Dann kannst du sie warm oder auch kalt genießen. Sie schmecken beides Mal fantastisch!

Notes

Aufbewahrung: Bei Raumtemperatur 1-2 Tage in einer luftdichten Box. Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage. Können eingefroren werden (2-3 Monate). Vor dem Servieren erwärmen.
Tipps: Nicht überrühren. Zutaten klein schneiden. Ober-/Unterhitze bei 180°C empfohlen.
Substitutionen: Salami durch Schinken, Speck oder Hackbällchen ersetzen. Paprika durch Mais, Erbsen, Oliven, Pilze, getrocknete Tomaten ersetzen. Mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Für mehr Würze Chiliflocken, Knoblauchpulver oder Zwiebel hinzufügen. Ein Teelöffel Pizzasoße für intensiveren Geschmack.
Kann auch mit glutenfreiem Mehl zubereitet werden.