Ingredients
Equipment
Method
- 1. Vorbereitung des Bodens: Gib Mehl, Puderzucker, kalte Butter in kleinen Stückchen, das Ei und die Prise Salz in eine Schüssel. Verknete alles zügig, am besten mit den Händen oder in einer Küchenmaschine mit Knethaken, bis ein glatter Teig entsteht. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- 2. Boden vorbacken: Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine quadratische oder rechteckige Form (ca. 24x24 cm) mit Backpapier aus. Drücke den gekühlten Teig gleichmäßig in die Form. Stich mit einer Gabel mehrmals in den Boden. Schieb den Boden für etwa 15 Minuten in den Ofen, bis er leicht goldgelb ist. Nimm ihn heraus und lass ihn kurz abkühlen.
- 3. Zubereitung der Käsekuchencreme: Gib den Quark, Zucker, Vanillezucker, die Eier, das Puddingpulver und die saure Sahne in eine große Schüssel. Verrühre alles nur so lange, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht. Nicht zu lange schlagen.
- 4. Füllung schichten: Gieß die glatte Käsekuchencreme vorsichtig auf den vorgebackenen, leicht abgekühlten Boden in der Form. Verteile nun die Heidelbeeren gleichmäßig auf der Creme.
- 5. Zubereitung der Streusel: Gib in einer separaten Schüssel das restliche Mehl, den Zucker und die kalte Butter in kleinen Würfeln. Verreibe die Zutaten mit den Fingern, bis krümelige Streusel entstehen.
- 6. Streusel verteilen: Streu die Streusel großzügig über die Blaubeeren und die Käsekuchenmasse.
- 7. Backen: Schieb den Kuchen vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. Backe ihn für ca. 45-50 Minuten, oder bis die Streusel goldbraun sind und die Käsekuchenmasse am Rand fester aussieht (in der Mitte darf sie noch leicht wackeln). Wenn die Streusel zu schnell dunkel werden, kannst du den Kuchen mit Alufolie abdecken.
- 8. Abkühlen & Kühlen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn erst vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. Dann decke ihn ab und stelle ihn für mindestens 3-4 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank.
Notes
Variationen: Verwende andere Früchte (Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Apfelstückchen). Füge der Creme Zitronenabrieb, Rum oder Mandelextrakt hinzu. Mische gehackte Mandeln, Haselnüsse, Haferflocken oder Kakao unter die Streusel. Ersetze einen Teil des Mehls im Boden durch Vollkornmehl oder gemahlene Mandeln.
Tipps: Kalte Butter ist entscheidend für Boden und Streusel. Teig nicht überkneten. Bei feuchtem Quark diesen vorher abtropfen lassen. Langsames Abkühlen im Ofen mit geöffneter Tür kann Risse verhindern. Kühlzeit ist sehr wichtig.
Aufbewahrung: Gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Bleibt 3-4 Tage frisch. Schmeckt oft am zweiten Tag noch besser. Am besten Stücke bei Bedarf abschneiden.
FAQs: Tiefgekühlte Blaubeeren sind ok, gut abtropfen lassen. Risse können durch zu heißen Ofen, zu langes Backen oder zu schnelles Abkühlen entstehen, sind aber nur ein Schönheitsfehler. Kuchen kann vorbereitet werden (Boden vortags backen, Creme vorbereiten).
Tipps: Kalte Butter ist entscheidend für Boden und Streusel. Teig nicht überkneten. Bei feuchtem Quark diesen vorher abtropfen lassen. Langsames Abkühlen im Ofen mit geöffneter Tür kann Risse verhindern. Kühlzeit ist sehr wichtig.
Aufbewahrung: Gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Bleibt 3-4 Tage frisch. Schmeckt oft am zweiten Tag noch besser. Am besten Stücke bei Bedarf abschneiden.
FAQs: Tiefgekühlte Blaubeeren sind ok, gut abtropfen lassen. Risse können durch zu heißen Ofen, zu langes Backen oder zu schnelles Abkühlen entstehen, sind aber nur ein Schönheitsfehler. Kuchen kann vorbereitet werden (Boden vortags backen, Creme vorbereiten).