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Saftiger Erdbeer-Pudding-Streuselkuchen

Saftiger Erdbeer-Pudding-Streuselkuchen mit cremiger Puddingschicht und knusprigen Streuseln – ein süßer Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt und einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 8 servings
Course: Baking, Dessert
Cuisine: German
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Zutaten
  • 480 ml Milch für die cremige Puddingschicht
  • 240 g frische Erdbeeren süß und saftig, das Highlight im Kuchen
  • Zucker je nach Geschmack, für den Teig und die Puddingcreme
  • Mehl Basis für Teig und Streusel
  • Butter sorgt für zarten Teig und knusprige Streusel
  • Backpulver macht den Teig schön locker
  • Eier verleihen dem Teig Struktur
  • Vanilleextrakt für das unverwechselbare Aroma im Pudding

Equipment

  • Oven
  • Mixing Bowl
  • Baking Pan
  • Saucepan

Method
 

  1. Schritt 1: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Schritt 2: Mehl, Zucker, Butter, Eier und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig rühren. Bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen, falls der Teig zu fest ist.
  3. Schritt 3: Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und leicht festdrücken.
  4. Schritt 4: Erdbeeren waschen, grüne Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  5. Schritt 5: Für den Vanillepudding Milch mit Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf erwärmen. Etwas Mehl- oder Puddingpulvermischung einrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Pudding etwas abkühlen lassen und über die Erdbeeren gießen.
  6. Schritt 6: Streusel aus Mehl, Butter und Zucker herstellen, bis krümelige Streusel entstehen. Gleichmäßig über die Puddingschicht streuen.
  7. Schritt 7: Kuchen für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
  8. Schritt 8: Kuchen gut auskühlen lassen, damit die Puddingcreme fest wird. Anschließend servieren.

Notes

Backe den Kuchen nicht zu heiß, um angebrannte Puddingcreme zu vermeiden. Frische, reife Erdbeeren sind entscheidend für den Geschmack. Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Für Variation können andere Früchte wie Himbeeren oder Kirschen verwendet werden. Vegane Varianten sind möglich durch Ersatz von Butter und Eiern sowie veganen Vanillepudding.