Nimm eine große Schüssel und schlag die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker richtig schön schaumig. Das dauert mit dem Handmixer ein paar Minuten, bis die Masse hellgelb und cremig ist.

Dann kippst du vorsichtig die Fanta und das Sonnenblumenöl dazu. Nur ganz kurz unterrühren, gerade so lange, bis es sich verbunden hat.

In einer kleinen Schüssel mischst du das Mehl mit dem Backpulver. Gib das Mehlgemisch nach und nach zur flüssigen Masse. Hebe es vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter – nur so lange, bis keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind und ein glatter Teig entstanden ist.

Leg ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es gut ein und bestäube es leicht mit Mehl. Gieß den Teig darauf und verteile ihn gleichmäßig. Ab in den vorgeheizten Ofen (bei 180 °C Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten. Mach am besten nach 20 Minuten die Stäbchenprobe.

Lass den Teigboden KOMPLETT abkühlen, nachdem er aus dem Ofen kommt, am besten auf einem Kuchengitter.

Lass die Mandarinen in einem Sieb super gut abtropfen. Drück vielleicht sogar noch vorsichtig etwas Saft raus.

Nimm eine Schüssel und schlag die beiden Päckchen Paradiescreme mit den 400 ml kalten Milch auf. Halt dich dabei genau an die Packungsanweisung, was die Rührzeit angeht (meist 3 Minuten).

In einer separaten Schüssel schlägst du die Schlagsahne mit dem Päckchen Sahnesteif steif. Heb die steife Sahne dann vorsichtig mit einem Teigschaber unter die vorbereitete Paradiescreme.

Sobald der Kuchenboden wirklich kalt ist, verstreichst du die Vanillecreme großzügig und gleichmäßig darauf. Dann verteilst du die gut abgetropften Mandarinen darauf.

Der Kuchen muss vor dem Anschneiden unbedingt mindestens 1 Stunde (besser länger!) im Kühlschrank durchziehen, damit die Creme fest wird. Ideal sind 2-3 Stunden oder über Nacht.