Ingredients
Equipment
Method
- 1. Beginne mit dem Pudding: Koche den Pudding genau nach Packungsanleitung, aber verwende die angegebenen Mengen an Milch, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker. Fülle den fertigen Pudding in eine Schüssel um. Drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des noch heißen Puddings, damit sich keine Haut bildet. Stell den Pudding beiseite (nicht in den Kühlschrank), damit er langsam auf Zimmertemperatur abkühlen kann.
- 2. Mach den Teig: Während der Pudding abkühlt, nimm eine große Rührschüssel. Gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker hinein und rühre alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig. Gib nacheinander die Eier hinzu und rühre jedes Ei gut unter. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver. Gib die Mehlmischung zur feuchten Masse und rühre nur so lange, bis sich alles gerade eben verbunden hat.
- 3. Verteil den Teig: Nimm ein Backblech (ca. 30x40 cm) und lege es mit Backpapier aus. Gib den Teig darauf und verstreiche ihn gleichmäßig. Das geht am besten mit einem Teigschaber oder einem Löffel, den du zwischendurch immer mal wieder in kaltes Wasser tauchst. Mach einen kleinen Rand.
- 4. Gib den Pudding auf den Teig: Wenn der Pudding komplett abgekühlt ist und nur noch lauwarm oder Zimmertemperatur hat, nimmst du die Frischhaltefolie ab und rührst ihn kurz glatt. Verteile den Pudding vorsichtig auf dem Teigboden. Lass dabei am Rand ca. 1-2 cm Platz.
- 5. Bereite die Streusel vor: Gib das Mehl, den Zucker und die kalte Butter in Flöckchen in eine Schüssel. Verreibe die Butter mit dem Mehl und Zucker zwischen deinen Fingerspitzen, bis krümelige Streusel entstehen. Wenn der Teig zu warm wird, stell ihn kurz in den Kühlschrank.
- 6. Bestreusel den Kuchen: Verteile die fertigen Streusel gleichmäßig über dem Pudding. Spar auch hier den Rand ein bisschen aus.
- 7. Ab in den Ofen: Heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schieb das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für ca. 40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel und der Rand goldbraun sind und der Pudding in der Mitte nicht mehr wackelt.
- 8. Auskühlen lassen und genießen: Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn auf dem Blech komplett abkühlen. Das ist wichtig, damit der Pudding fest wird und der Kuchen sich gut schneiden lässt.
Notes
Wichtige Tipps für den perfekten Kuchen: Der Pudding muss komplett abgekühlt sein, bevor er auf den Teig kommt. Verwende unbedingt kalte Butter für die Streusel, um sie krümelig zu bekommen. Sowohl den Teig als auch die Streusel nicht überarbeiten. Achte auf gleichmäßiges Verteilen von Teig und Pudding. Aufbewahrung: Gut abgedeckt bei Zimmertemperatur 2-3 Tage, im Kühlschrank 4-5 Tage haltbar. Kann auch portionsweise eingefroren werden.