Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (24–26 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Schritt 2: Verrühre in einer großen Schüssel Joghurt, Zucker und Eier mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis die Masse glatt und homogen ist.
- Schritt 3: Reibe die Zitronenschale fein ab und presse den Saft aus. Gib beides zur Joghurtmasse und rühre gut um.
- Schritt 4: Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel. Siebe die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden.
- Schritt 5: Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen unter die feuchte Masse. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
- Schritt 6: Rühre die geschmolzene und etwas abgekühlte Butter unter den Teig, bis alles gut verbunden ist.
- Schritt 7: Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Schritt 8: Backe den Kuchen 30–35 Minuten. Ab 25 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen; bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
- Schritt 9: Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Optional: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit einem leichten Zitronenguss überziehen.
Notes
Variationen: Frische Beeren, Vanillejoghurt anstelle von Naturjoghurt, gemahlene Mandeln für mehr Biss, Zitronenglasur für intensiveres Aroma, eine Prise Kardamom für exotischen Geschmack. Tipps: Teig nicht zu lange rühren, Butter nicht zu heiß verwenden, Eier auf Zimmertemperatur bringen, Backform gut vorbereiten, Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen. Aufbewahrung: In luftdichtem Behälter bei Raumtemperatur 2–3 Tage frisch halten oder eingefroren aufbewahren.