Ingredients
Equipment
Method
- Schritt 1: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schritt 2: Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Schritt 3: Pflanzenöl und Milch vorsichtig unterrühren.
- Schritt 4: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen und unter die feuchte Masse heben.
- Schritt 5: Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 30 x 40 cm) gleichmäßig verteilen.
- Schritt 6: Boden ca. 25 Minuten backen, danach vollständig auskühlen lassen.
- Schritt 7: Vanillepudding mit Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsanleitung kochen und abgedeckt vollständig auskühlen lassen.
- Schritt 8: Weiche Butter cremig schlagen und den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Schritt 9: Kokosraspel unter die Creme mischen.
- Schritt 10: Kokoscreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Schokoladenboden verteilen.
- Schritt 11: Kuchen mit restlichen Kokosraspeln und Schokostreuseln oder -raspeln bestreuen.
- Schritt 12: Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schritt 13: Kuchen in Stücke schneiden und am besten mit Kaffee oder Tee genießen.
Notes
Der Kuchen hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Für längere Lagerung einfrieren, dabei in Stücke schneiden und luftdicht verpacken. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Für eine vegane Variante pflanzliche Milch und Butter verwenden und Eier durch Apfelmus oder Bananen ersetzen. Kokosraspel zum Bestreuen können vorab in der Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet werden für mehr Geschmack.